Σύνολο bangus πωλείται συχνά κατεψυγμένο, προ-εκσπλαχνισμένα με όλα τα κόκαλα να αφαιρούνται, είτε σε φιλέτα χωρίς πέτσα ή με το κεφάλι και το δέρμα που επισυνάπτεται. Αν το δέρμα είναι συνδεδεμένη, το ψάρι χρειάζεται ακόμη να κλιμακωθεί. Για να καθαρίσετε ένα ολόκληρο bangus, τοποθετήστε το μαχαίρι μια απότομη σεφ σε μια γωνία 45 μοιρών, και ξύνεται τις κλίμακες, που πηγαίνει ενάντια στο σιτάρι, ξεκινώντας στο τέλος της ουράς. Κόψτε μια σχισμή από τη μέση της κοιλιάς μέχρι το πηγούνι του ψαριού, τραβώντας τα κότσια και το πλύσιμο έξω από το στομάχι. Αφαιρέστε τα βράγχια του ψαριού. Το γκρι χρώμα τμήμα του ψαριού είναι η κοιλιά. Αφήστε την επιλογή αυτή αντί να περικόψει τα έξω, όπως εκτιμάται για τον πλούτο του και την απαλή υφή.

Η καρύκευμα

Bangus έχει πλούσια γεύση, ειδικά το τμήμα του λιπαρού κοιλιά . Επειδή δεν είναι απίθανος γεύση και απαλά υφή, φύλλο, λευκή σάρκα, θα προσφέρεται επίσης και σε ισχυρές γεύσεις. Μια βασική τροφή στις Φιλιππίνες, bangus μπορεί να μαριναρισμένο με την παραδοσιακή ασιατική καρυκεύματα πριν από το μαγείρεμα, όπως η σάλτσα σόγιας, το σκόρδο, το τζίντζερ και το πιπέρι. Η πυκνή υφή του ψαριού και την πλήρη γεύση του σημαίνει επίσης ότι τα ζεύγη καλά με πλούσια, τροπικά γεύσεις, όπως το γάλα καρύδας. Εάν το μαρινάρισμα τα ψάρια σας πριν τα μαγειρέψετε, τρίψτε τη μαρινάδα μέσα στο σάρκα και αφήστε το ψάρι να καθίσει για 15 λεπτά, επιτρέποντας τα καρυκεύματα να διεισδύσει. Για τους μη-ασιατικές γεύσεις, να κολλήσει με ισχυρή καρυκεύματα, όπως Cajun μείγμα μπαχαρικών ή ακόμα Μόντρεαλ μπριζόλα μπαχαρικό να αναδείξει τη γεύση του ψαριού και την υφή.

Η χρήση σε σούπες και στα βραστά

Όταν το ετοιμάσετε το στυλ adobo, εποχή bangus με σκόρδο, τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και λίγο ξύδι άσπρο πριν από το μαγείρεμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι ντομάτες προστίθενται επίσης, μαγειρεμένα έως ότου μόλις μαλακώσουν. Bangus είναι καλύτερα όταν μόλις ψηθεί καλά. Overcooking ερείπια την υφή των ψαριών, δίνοντας τη σάρκα μια κοκκώδη υφή. Κατά την προσθήκη bangus σε σούπες ή μαγειρευτά, μαγειρεύουν όλα τα άλλα συστατικά πριν από την προσθήκη των ψαριών. Φέρτε το υγρό σε ένα κύλισμα βράζει πριν από την προσθήκη στα ψάρια, στη συνέχεια, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το μίγμα βράσει για όχι περισσότερο από 10-15 λεπτά. Για τα ψάρια που είναι πιο μαλακό στην υφή, μαγειρέψτε τα ψάρια όχι περισσότερο από πέντε έως 10 λεπτά σε ζέον υγρό. Bangus είναι πλήρως μαγειρεμένα όταν η σάρκα τους είναι λευκή και σταθερή, και γκρι κοιλιά της να γίνεται διάφανο σκούρο γκρι και γίνεται σταθερή.

Η τηγανητές ή ψητές

Τηγανητά ή ψητά bangus είναι πιο συχνά γίνεται με ολόκληρα, δέρμα-σε κομμάτια. Το παχύτερο δέρμα bangus βοηθά να κρατήσει το φύλλο σάρκα από καταρρέει. Τηγανίστε ή ψήστε bangus έως ότου το δέρμα γίνεται πολύ τραγανό, Bangus παίρνει καλά σε βαθύ τηγάνισμα, και να αυξηθεί η τραγανότητα, βυθίστε το ψάρι - φιλέτα ή ολόκληρα - στην καλαμποκάλευρο πριν από το τηγάνισμα, έτσι ώστε ένα λεπτό στρώμα προσκολλάται αμύλου για το σάρκα. Για ψητά φιλέτα, τα ψήνουμε σε δυνατή φωτιά σε περίπου 350 βαθμούς Κελσίου, μέχρι να ψηθεί ελαφρώς, ή περίπου 30 λεπτά. Σύνολο bangus λαμβάνει επίσης καλά για να γέμιση, αν τηγανητά ή ψητά. Γεμίστε την κοιλότητα της κοιλιάς καθαρίζονται με ψιλοκομμένα λαχανικά, χοιρινό ή ανακατεύετε-τηγανητό ρύζι, ράψιμο έκλεισε την κοιλιά πριν από το μαγείρεμα του ψαριού. Μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα, όπως ένα πικάντικο μείγμα με βάση την τομάτα, πάνω στο τηγανητά ψάρια. Αυτό μαλακώνει το δέρμα, αλλά εξακολουθεί να σας επιτρέπει να απολαύσετε την πλούσια γεύση της τηγανητά bangus.
Η