Μπορείτε να παγώσετε μια ολόκληρη παρτίδα πέστο τοποθετώντας το στην κατάψυξη βάζα γυάλινα ή πλαστικά δοχεία σχεδιασμένα για θερμοκρασίες κάτω από 0 βαθμούς Κελσίου. Αποφύγετε τα συμβατικά δοχεία που δεν γίνονται για τον καταψύκτη γιατί μπορεί να σπάσει ή διάσπαση. Το Εθνικό Κέντρο για το σπίτι της διατήρησης των τροφίμων συνιστά δέσμευση πέστο με 1/2 ίντσα του χώρου κεφάλι για να καταστεί δυνατή η επέκταση. Η προσθήκη επιπλέον 1/4 ίντσας του ελαιολάδου μπορεί να βοηθήσει να σφραγίσει το πέστο και να το κρατήσετε φρέσκα για περισσότερο καιρό. Μπορείτε να πάρετε ένα παρόμοιο αποτέλεσμα με λιγότερο πετρέλαιο από την εφαρμογή πλαστικό περιτύλιγμα απευθείας στην επιφάνεια του πέστο πριν από την κατάψυξη, στη συνέχεια σφράγιση του δοχείου, ως συνήθως.

Η Πέστο για ένα γεύμα

Πολλοί μάγειρες μόνο που χρειάζεται είναι μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα πέστο σε μια στιγμή. Αυτό μπορεί να είναι δύσκολο να ασχοληθεί με ένα μεγάλο κατεψυγμένο δοχείο. Η λύση είναι να παγώσει πέστο σας σε μικρότερες παρτίδες. Κύπελλα σιλικόνη ψησίματος λειτουργούν πολύ καλά, όπως και οι συμβατικές φόρμες muffin στρωμένη με λαδόκολλα. Απλά συμπληρώστε τα φλιτζάνια και τα βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι η σάλτσα πέστο έχει στερεοποιηθεί. Αφαιρέστε την κατεψυγμένη σάλτσα πέστο και τυλίξτε το σε πλαστική για να κρατήσει έξω το υπερβολικό οξυγόνο. Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα τμήματα σε ένα δοχείο με καπάκι ή επανασφραγιζόμενη σακούλα και τα βάζουμε πάλι στην κατάψυξη.
Η
Ατομικές Μερίδες

Αν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε το πέστο σας στην ενιαία πιατέλες όπως σάντουιτς, καλύμματα σούπα ή ατομικές μερίδες των ζυμαρικών, κατάψυξη είναι σε πάγο δίσκους κύβων κάνει τα πράγματα εύκολα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο του δίσκου, αλλά στυλ σιλικόνη κάνει την αφαίρεση του κατεψυγμένου πέστο ευκολότερη. Μόλις το πέστο έχει στερεοποιηθεί, αφαιρέστε κάθε κύβο, τυλίξτε το καθένα ξεχωριστά, πλαστικό, και αποθηκεύστε το σε ένα καλυμμένο εμπορευματοκιβώτιο για τη βέλτιστη φρεσκάδα. Μπορείτε επίσης να παγώσει ενιαίο dollops πέστο από μετακινήσει με το κουτάλι το σε ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης, το πάγωμα αυτό, τότε περιτυλίγματος και αποθήκευση ακριβώς όπως ένα κύβο πέστο.

Η Σκέψεις

Θα έχετε την καλύτερη γεύση και μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, αν παγώσει πέστο σας αμέσως μετά την πραγματοποίηση της. Εάν δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, βεβαιωθείτε ότι έχετε πέστο σας στην κατάψυξη μέσα σε πέντε έως επτά ημέρες. Εμπορικά προετοιμασμένοι πέστο παραμένει φρέσκο ​​στο ψυγείο για λίγο περισσότερο, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να παγώσει μέσα σε δύο εβδομάδες από το άνοιγμα.
Η