Πώς να Τηγανίζουμε Tonkatsu (7 βήματα)

Ο αρτοποιίας για Tonkatsu, ή ιαπωνικά παϊδάκια χοιρινό, το καθιστά διαφορετικό από τα άλλα τηγανητά τρόφιμα. Ιαπωνικά panko - χοντρό, οδοντωτά φρυγανιά γίνεται από το ψωμί μαγειρεμένα με ηλεκτρικό ρεύμα - δίνει Tonkatsu την τραγανή, ελαφριά υφή που το καθιστά μια τέτοια ευχαρίστηση να φάτε. Μην χρησιμοποιείτε τακτικά τριμμένη φρυγανιά για να κάνουν Tonkatsu? είναι σαν να χρησιμοποιείτε κέτσαπ σάλτσα ζυμαρικών - απλά δεν είναι σωστό. Μπορείτε να πάρετε φρυγανιά Panko στα περισσότερα σούπερ μάρκετ και τις ασιατικές αγορές. Tonkatsu συνήθως σερβίρεται με μια πλευρά του κίτρινο ρύζι, αγγουράκια και σούπα miso, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για σάντουιτς, σαλάτες ή ένα ιαπωνικό αναλάβει scallopine
. Ό, τι χρειάζεστε
μπριζόλες χωρίς κόκαλα χοιρινό ή μπριζόλες χοιρινού κρέατος σε φέτες 1/4 της ίντσας σφυρί παχύ
Κρέας (προαιρετικά) τριμμένη φρυγανιά
Η Panko

Οδηγίες

  1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες χοιρινό χωρίς κόκαλο στην επιφάνεια εργασίας και καλύψτε τα με ένα φύλλο από πλαστικό περιτύλιγμα. Συνθλίψει το χοιρινές μπριζόλες έως 1/4 της ίντσας παχιά χρησιμοποιώντας την επίπεδη πλευρά του ένα σφυρί κρέας ή το κάτω μέρος του μια μικρή κατσαρόλα. Χοιρινό μπριζόλες ήδη κομμένο σε φέτες 1/4 ίντσα παχιά Δεν χρειάζεται ισοπέδωση.
    Η

  2. Περικοπή το λίπος από τις μπριζόλες χοιρινού κρέατος και η βαθμολογία των άκρων περίπου 1/4 ίντσα βαθιά με ένα μαχαίρι για να αποφύγετε το τσαλάκωμα κατά το μαγείρεμα. Pat the χοιρινό παϊδάκια στεγνώσουν με μια χαρτοπετσέτα και σεζόν με τους kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
    Η

  3. Χτυπάμε τα ολόκληρα αυγά σε ένα μπολ με μόλις αρκετή κρέμα για τη γαλακτωματοποίηση των κρόκους και ασπράδια. Ορίστε ένα πιάτο αλεύρι και ένα πιάτο Panko στην επιφάνεια εργασίας, και τοποθετήστε ένα δίσκο με ένα ράφι καλωδίων πάνω σε κοντινή απόσταση.
    Η

  4. Πασπαλίστε τις μπριζόλες στο αλεύρι και στις δύο πλευρές, στη συνέχεια, βουτάμε στο πλύσιμο των αυγών. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στο panko και πιέστε για να το παλτό τους και στις δύο πλευρές. Ρυθμίστε το Tonkatsu πάνω στη σχάρα, ενώ μπορείτε να ζεσταίνετε το λάδι.
    Η

  5. Γεμίστε ένα βαρύ πυθμένα κατσαρόλα με περίπου 4 ίντσες λαδιού τηγανίσματος και το ζεσταίνετε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά μεταξύ 350 και 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Μπορείτε να ελέγξετε τη θερμοκρασία λαδιού με μια στιγμή-διαβάσει θερμόμετρο.
    Η

  6. Τοποθετήστε το Tonkatsu στο λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να επιπλέουν. Γυρίστε τα παϊδάκια πάνω στο λάδι και τηγανίζουμε για 2 επιπλέον λεπτά σε κάθε πλευρά, ή μέχρι να νιώσετε την εταιρία στην αφή.
    Η

  7. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για τη μεταφορά του Tonkatsu σε ένα πιάτο με επένδυση από ένα λίγο χαρτί κουζίνας και στεγνώστε το υπερβολικό πετρέλαιο από τις κορυφές. Σερβίρετε ενώ ζεστό και τραγανό.
    Η