Η Ισπανία παράγει μόλις πάνω από το 30 τοις εκατό του παγκόσμιου ελιές, σε περιοχές, συμπεριλαμβανομένης της Ανδαλουσίας, της Καταλονίας, Extremadura και Castilla La Mancha. Η χώρα μεγαλώνει 260 ποικιλίες, μεταξύ των οποίων και Manzanilla, Hojiblanca και Carrasquena. Το μέγεθος μιας ελιάς εξαρτάται από το πόσα φρούτα είναι στο δέντρο - τόσο λιγότερες είναι οι ελιές, το μεγαλύτερο μεγαλώνουν. Οι

Πράσινες ελιές συλλέγονται πριν αρχίσουν να χρώμα. Πλένονται και στη συνέχεια βυθίστηκε σε άλμη για να γίνουν βρώσιμα. Πράσινες ελιές συχνά οι καυτερές πιπεριές γεμιστές με, αντζούγιες και το σκόρδο, ή είναι απλά εξυπηρετούνται συνολικά.

Μαύρες ελιές πάρουν το χρώμα τους από την οξείδωση. Μερικώς ώριμο φρούτο συγκομιδή, ενώ οι ελιές είναι ένα χρώμα καφέ-Rose. Το ελαιόλαδο, έκανε από τη σύνθλιψη των ελιών και την εξαγωγή τους υγρό, χρησιμοποιείται στα ισπανικά μαγείρεμα.

Η ισπανική Σαγκουίνι

Αθλητικά ένα τολμηρό, το αίμα-κόκκινο χρώμα της σάρκας και μια κρούστα σχεδόν σκοτάδι, το πορτοκαλί Sanguinelli είναι ντόπιος της Ισπανίας. Πρόκειται για μια ποικιλία του πορτοκαλί αίμα Doblefina, που καλλιεργούνται σε όλη τη λεκάνη της Μεσογείου. Και οι δύο τύποι χρειάζονται πολύ ζεστά, ξηρά κλίματα για να αυξηθεί, κατά προτίμηση σε περιοχές που έχουν μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας. Πορτοκάλια στο αίμα που καλλιεργούνται σε μεγάλα υψόμετρα τείνουν να είναι πιο γλυκιά. Το χρώμα του δέρματος είναι πιο σκούρο, αν το φυτό έχει αναπτυχθεί στη σκιά. Μόλις θεωρείται μια επίκτητη γεύση, τα πορτοκάλια αίματος είναι τώρα στη ζήτηση επειδή περιέχουν περισσότερη βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά από τα πιο γνωστά πορτοκάλια. Και οι δύο ποικιλίες ευδοκιμούν τώρα στα θερμότερα μέρη της Καλιφόρνια, τη Νέα Ζηλανδία, την Κίνα, την Ινδία και σε όλη τη Μέση Ανατολή.

Η ισπανική οινοποιήσιμα σταφύλια

Ισπανικά άνθρωποι αγαπούν τον οίνο τους -έτσι πολύ έτσι ώστε να έχουν περισσότερα από 146 είδη σταφυλιών αναπτύσσεται στο εσωτερικό της χώρας. Η Garnacha Tinta, ένα τολμηρό κόκκινο σταφύλι που δημιουργήθηκε στη Σαρδηνία, Ιταλία, βρίσκεται σε όλη την Ισπανία και είναι η πιο κοινή ποικιλία. Κρασιά που παράγονται από τα σταφύλια αυτά είναι φρουτώδες, με ένα φωτεινό χρώμα. Η Arien, ένα από τα πιο ευρέως καλλιεργούμενη λευκά σταφύλια στον πλανήτη, βρίσκεται κυρίως στο La Mancha. Από αυτά τα σταφύλια, ένα λευκό ξηρό κρασί, συνήθως με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη, παράγεται. Άλλες ποικιλίες περιλαμβάνουν το purpleish-μπλε Bobal, εντοπίζεται κυρίως στα Utiel Requena, το Carbernet Sauvignon, ένα μωβ σταφυλιών αρχικά από τη Γαλλία και καλλιεργούνται στην περιοχή της Ισπανίας, της Μεσογείου, και το λευκό Albariño βρεθεί στη Γαλικία.

Η ισπανική Όσπρια

Βρώσιμα όσπρια που καλλιεργούνται σε όλη την Ισπανία. Στις πιο υγρές περιοχές της χώρας, των νεφρών και φασολάκια συνθέτουν την πλειονότητα των καλλιεργειών. Στο νότο, όπου το κλίμα είναι άγονες και πολύ θερμότερος, φακές και garbanzos κυριαρχούν. Οι φακές συχνά εμποτισμένο και βραστά και στη συνέχεια να γίνει σε παχιά σούπα. Garbanzo φασόλια, επίσης γνωστή ως ρεβίθια, χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και σούπες και αλέθονται επίσης να κάνει την βουτιά Μέσης Ανατολής ονομάζεται χούμους.
Η