Cómo hacer queso mozzarella en casa

Mozzarella es un queso blanco fibroso que se originó en Italia. Está disponible en paquetes sellados al vacío en la sección de productos lácteos de la mayoría de los supermercados. Mozzarella se utiliza para hacer pizza y muchos otros platos italianos. Estos son algunos consejos para ayudarle a hacer su propio queso mozzarella en casa:
Cosas que necesitará
6-8 cuartos olla de acero inoxidable
2 cuartos para microondas bol
termómetro
1 galón leche entera
2 cucharadita de ácido cítrico
1/2 cucharadita de polvo de lipasa disuelta en 1/4 C agua destilada
cloruro de 1 cucharadita de calcio disuelto en 1/4 C agua destilada
medio tableta de cuajo disuelto en 1/4 C agua destilada
media cucharadita de sal
Cómo hacer queso mozzarella en casa

1. A fuego medio, cocinar la leche en una olla de acero inoxidable de seis a ocho cuartos de galón. Añadir el ácido cítrico y mezclas de lipasa y revuelva.
   

2. Poco a poco calentar la leche hasta que llega a 88 grados Fahrenheit. A la espera de la leche para alcanzar la temperatura deseada, agitar periódicamente para evitar que se queme.
   

3. La cuajada, o parte sólida de la mezcla, deben comenzar a formar en este punto. Agregue el cloruro de calcio y mezclas de cuajo y revuelva con frecuencia mientras se calienta gradualmente la mezcla a 105 grados Fahrenheit.
   

4. Una vez que la mezcla ha alcanzado 105 grados, retire del fuego. Tape la olla y deje que la mezcla repose durante quince minutos. Durante este tiempo, el cuajo se dividirá la cuajada (sólidos) y suero de leche (líquidos).
   

5. Coloque la cuajada en un colador y escurra el exceso de líquido tanto como sea posible. Si la cuajada no son lo suficientemente sólido como para moverse, dejar que repose durante unos minutos más.
   

6. La transferencia de las cuajadas tensas a un tazón apto para microondas y horno de microondas durante unos segundos sesenta-setenta en alta potencia . Retire con cuidado el recipiente del microondas y pulse la cuajada para revelar cualquier exceso de líquido, que luego se puede derramar.
   

7. Poco a poco agregue la sal, mientras que amasar la cuajada. Microondas la cuajada de nuevo a alta potencia durante sesenta segundos. Vierta agua cualquier líquido extra y deje reposar por un momento. El queso es probable que sea muy caliente en este momento, por lo que permitir que un par de minutos se enfríen. Esto hará que sea más fácil de manejar.
   

8. Una vez enfriado, amasar el queso hasta que alcance una consistencia similar a la de la melcocha. Estire y tire el queso para que sea más firme y fibrosa. Si prefiere más suave, queso menos fibrosa, no tirar o estirar demasiado.
   

9. Usted está todo terminado! Guarde el queso en un recipiente hermético y refrigere por hasta una semana. Si usted no está planeando utilizar el queso dentro de una semana, es posible que desee congelar. Mozzarella congelada mantiene fresco hasta por un mes.