Buen volumen en sus barras de pan requiere que todo se equilibra tan en sus ingredientes. Por ejemplo, usted necesita la levadura suficiente y los ingredientes líquidos para traer un buen ascensor a su harina. Demasiado poco de cualquiera de levadura o agua y aceite o mantequilla puede resultar en pan plano. El exceso de la levadura puede llevar el pan a subir y luego bajar. El exceso de sal también puede conducir a una mala volumen, señala el autor culinario Wayne Gisslen en Tómese su tiempo medir los ingredientes, y utilizar las herramientas adecuadas "Profesional hornear."; tazas de medir húmedas y secas no son intercambiables. Para la máxima precisión, utilice una escala para los ingredientes secos si la receta proporciona pesos. Para medir el agua y otros líquidos, establezca una taza de medir de vidrio sobre un mostrador y estudiar cuidadosamente la línea a nivel del ojo; esto permite un alto grado de precisión.
cuidadosa Técnica

Su preparación de la masa necesita atención, también. Cuando se utiliza una máquina de pan, usted no tiene que preocuparse sobre o sub-mezcla. Con pasta amasada a mano, siempre y cuando se obtiene la masa más allá de la etapa pudding sueltos y en una bola con forma, su pan se levante muy bien. Es poco probable que el exceso de amasar la masa a mano, como los brazos probablemente caerá primero. Pero es fácil a un exceso de amasar la masa en una batidora de pie, advierte editor de recetas Emma Christensen de La Kitchn.
Que cada Harina Bloom

Algunas harinas pueden ser en conjunto demasiado pesada a subir bien por su cuenta. Un pan del todo de trigo integral o de centeno no se levante tanto como si lo mezclas 50-50 con harina pan. Los panes de mayor aumento de uso de harinas de pan, y los panes más densos se hacen con harina de grano entero. Evitar harinas blandas o "débil", como torta o harina de repostería, que carecen de la proteína necesaria para elevarse pan.
Soluciones Avanzadas

Si usted todavía necesita un poco de avanzada solución de problemas, compruebe la exactitud de la temperatura de su horno - puede ser demasiado caliente. Además, verifique la fecha de vencimiento de su levadura. Puede que sea viejo y perder potencia, especialmente si no has guardado en el congelador, donde tiene una duración indefinida. Agua sin cloro puede mejorar los resultados, señala King Arthur Flour. Y si usted está utilizando una máquina de pan, que separa la sal de la levadura en el molde para hornear puede ayudar. En altura, mezclar la levadura más líquido y menos en su masa, y hornear el pan a una temperatura más alta.