¿Qué significa un capital T en el Baking

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Cuando alguna persona inteligente acuñó la frase "Si la cocina es un arte, y luego hornear es una ciencia," una verdad esencial fue capturado. Un sabor rápido de un guiso a fuego lento podría llevar a rociar casualmente en más de albahaca, pero sus arroyos receta corteza de pastel no hay tales cambios, confiando como lo hace en la exactitud de forma consistente resultados deliciosos. Para conseguir esa coherencia, ayuda a entender las abreviaturas utilizadas en las recetas, incluyendo lo que un capitolio T representa.
Big T, Little T

  • No fue hasta finales de 1800 que un se introdujo la medición estandarizada de cucharadas y cucharaditas. Antes de ese momento, la mayoría de los panaderos eran simplemente utilizando sus piezas cubiertos como herramientas de medición, es decir, los resultados de la receta podría ser ampliamente inconsistente de un hogar a otro. Cucharas de medir de hoy son estandarizados, y se pone típicamente incluyen una cucharilla 1/4, 1/2 cucharadita, 1 cucharadita, y 1 cucharada de medición. Es aquí donde la taquigrafía receta entra en juego: Un capitolio T significa una cucharada y una minúscula t es la abreviatura de una cucharadita. Es una distinción importante; confundiendo las dos especias al agregar o un agente de fermentación a una receta podría ser un cambio de juego inoportuno.

    Trucos de medición

  • Conocer algunos trucos antes de utilizar sus cucharas de medir le ayudará a obtener mejores resultados. Antes de añadir bicarbonato de sodio, polvo de hornear, el azúcar o sal a una receta, agitar el recipiente para aflojar los ingredientes. Saque una cucharada colmada, y el nivel con el borde plano de un cuchillo o espátula. Cuando una receta requiere de azúcar morena, el paquete en la cuchara con el dedo antes de nivelar apagado; el aire tiene que ser presionado hacia fuera para conseguir una medición precisa. Cualquier grasa sólida como la mantequilla o la manteca también necesita ser presionado en la cuchara para eliminar cualquier burbuja de aire.

    Consideraciones de diseño

  • La gente de Cocineros Illustrated pasaron tiempo comparando los pros y los contras de diferentes cucharas de medir, para llegar finalmente a unos criterios. Al elegir un conjunto de cucharas de medir, examinar, por ejemplo, la frecuencia con cucharas de medir deben sumergir en pequeños contenedores (piense especias) para recuperar los ingredientes. Selección de cucharas con mangos estrechas, rectas y ligeros que no son excesivamente largo puede hacer este trabajo más fácil. Otro consejo favorito era comprar cucharas de medir colgado en un anillo -. Eliminó cavar a través de cajones para encontrar una cuchara que ha desaparecido
    más Receta Taquigrafía

  • Ahora que usted es astuto para Capitolio y minúsculas Ts, es posible que desee para hacer frente a algunos otros tipos de taquigrafía receta y las conversiones. Si su receta requiere de una pizca de algo, añadir 1/16 de una cucharadita. Un guión es sólo un poco más que eso - 1/8 cucharadita. Los productos horneados pueden iluminaron con cítricos, pero que la medición pueden ser vagos, también. Si su receta requiere de la ralladura de 1/2 de una corteza de limón, agregar 1 cucharada. La cáscara de naranja ¼ es también igual a 1 cucharada. Por último, para hacer las cosas más simples: cuando una receta requiere de 4 T, puede agregar 1/4 taza; son iguales.