En frutales o mousse-rematado tortas, el brillo resplandeciente lo general proviene de un cepillado de esmalte. Pasteleros tradicionalmente acristalada frutas con mermelada de albaricoque de color claro, con calefacción y adelgazado un poco con agua caliente, para dar una superficie brillante. Para las frutas de color oscuro, mermelada de grosella roja sirvió el mismo propósito. Una alternativa incluso más brillante es & quot; miroir & quot; - La palabra francesa para espejo - que está hecha de gelatina sin sabor. Puede ser con sabor o de color para adaptarse a cualquier mousse o frutas, o simplemente dejó claro para la máxima versatilidad. Para pasteles cubiertos de pasta de azúcar, o de pasta de goma y las decoraciones de fondant, usted puede hacer un esmalte efectiva de partes iguales de luz jarabe de maíz y un alcohol claro, como el vodka.
Whole-Cake Glossiness

En lugar de la formación de hielo regular, usted puede dar toda su pastel a, elegante, aspecto brillante y elegante por acristalamiento con ganache. Está hecho por calentamiento de crema de leche a hervir y utilizarlo para derretir el chocolate, a continuación, verter la mezcla sobre el pastel antes de que se enfríe. Vierte la pasta de azúcar, una forma especializada de esmalte, da un brillo suave tortas en lugar de un verdadero brillo, pero puede ser teñido en muchos tonos pastel y tiene un aspecto agradablemente anticuado. Convencional laminado fondant, el tipo que se utiliza para cubrir y decorar tortas elaboradas para ocasiones especiales, normalmente tiene un acabado mate. Puede que sea brillante no por vapor con un vapor de la ropa. El efecto es temporal, pero se puede repetir el proceso si es necesario.