Cómo cocinar un pato corazón, riñones & Hígado (13 pasos)

Para aquellos que disfrutan de la carne de órganos, los ricos menudencias de un pato - tales como el corazón, los riñones y el hígado - se puede cocinar en una variedad de maneras. Repleto de hierro y zinc, puede que tenga que aclarar y recortar sus corazones e hígados de pato de la grasa visible antes de cocinar ellos, mientras que los riñones, a menudo no se incluyen en un paquete de menudencias, necesitan un poco de preparación adicional. Entre las preparaciones más comunes para los menudillos de pato incluyen hacer una salsa sabrosa cazuela de pato asado y sauteeing que puedan disfrutar sin formato o en una cama de verdes
Cosas que necesitará
toallas de papel
vinagre o limón Blanca agua
Tazón
Cuchillo para verduras
Tabla de cortar
Preparación del menudillos

1. Enjuague el corazón de pato, los riñones y el hígado con agua fría y seque suavemente con toallas de papel.
   

2. Remojar los riñones pato en un recipiente con vinagre o limón agua de hasta 2 horas para reducir su fuerte olor natural. También se deben cocinar dentro de las 24 horas de la compra si es posible para evitar cualquier residuo que queda en los riñones comiencen a marinar ellos, haciéndolos resistentes y no comestible.
   

3. Se quita la grasa visible de el corazón y la membrana que rodea los riñones utilizando un cuchillo afilado en una tabla de cortar limpia. Recorte toda la grasa debajo de la membrana del riñón también.
   Pato menudillos Gravy
   

   1. Agregue los menudillos de una cacerola en la estufa. Vierta suficiente caldo o agua para cubrirlos por lo menos una pulgada, ya que el líquido será más tarde servirá de base para la salsa.
      

   2. Añadir las verduras que usted prefiere, como finamente picado las zanahorias y el apio y hierbas frescas como el romero y el tomillo. Incluya el cuello de pato, así, si está disponible, que tiene la carne que se le atribuye y añadirá más sabor a la salsa.
      

   3. Lleva la olla a hervir a fuego alto, y luego reducirlo a la baja, lo que le permite cocinar a fuego lento durante una hora aproximadamente. Colar las menudencias y verduras de la población resultante. Deseche las verduras
      

   4. Cortar las menudencias en pequeños pedazos, póngalos en la licuadora con un poco de agua y el puré hasta hace muy suave -. Que está bien tener pequeños trozos. Agregue los menudillos puré de nuevo en stock. Como alternativa, puede desechar las menudencias como salsas menudillos tradicionales hacen, pero la adición de nuevo en agrega más sabor.
      

   5. Calentar la grasa de pato de un pato recién tostado en una cacerola grande separada, en el horno. Si usted no tiene ninguna grasa de pato para la salsa, se puede utilizar un par de cucharadas de mantequilla en su lugar. Añadir el vino blanco a la cacerola y llevar a ebullición. Utilice aproximadamente 3/4 taza de vino de 2 a 3 tazas de caldo.
      

   6. Batir en una cucharada más o menos de la harina para espesar la mezcla, luego verter lentamente el caldo de menudillos de pato y llevar a fuego lento en la estufa. Dejarlo para reducir a la mitad, revolviendo ocasionalmente.
      Salteadas menudillos
      

      1. Escudo una cacerola con mantequilla o grasa de pato y el lugar a fuego medio-alto calor en el horno. Aunque es pequeño, puede cortar el corazón, los riñones y el hígado en un medio para que tenga más piezas, si lo prefiere.
         

      2. Agregar cebolla picada en la sartén y saltear hasta que estén empezando a obtener translúcido.
         

      3. Añadir los riñones y el corazón y freír durante unos 1 minuto, revolviendo los widgets para cocinar todos los lados. Añadir el hígado, que cocina más rápido, después del primer minuto y continuar sauteeing durante otros 30 a 60 segundos.
         

      4. Temporada los menudillos ligeramente con sal y pimienta, y luego eliminarlos de la cacerola de inmediato para evitar la cocción excesiva. Disfrute como es, con ensaladas verdes o en la parte superior de pan tostado.