Cómo humo queso en casa (9 pasos)

queso ahumado hace un aperitivo satisfactorio como el preludio de una cena elegante o como una comida en sí mismo con galletas, fruta fresca y una botella de vino. El queso es preparado por un & quot; ahumado en frío & quot; método, que simplemente significa alimentos fumar a temperaturas significativamente más bajas que normalmente requiere, como por fumar carnes o pescados. El uso de una parrilla con una tapa hermética y mucho menos carbón de lo que normalmente se necesita para una comida al aire libre, se puede fumar en una variedad de deliciosos quesos en casa
. Cosas que necesitará & Grill con tapa y ventilación
astillas de madera aromáticas
carbón
encendedor fluido
sartenes tarta de aluminio desechables
Cuñas o ladrillos de quesos variados, por lo menos 8 oz cada uno de Hielo de
Instrucciones

1. Separar los quesos que desea fumar, colóquelos en una bandeja de horno y bandeja o ponerlos a cabo a temperatura ambiente durante al menos una hora. El queso se desarrolla una ligera piel que la protege de fusión en gotas en la parrilla, mientras que todavía permite que el humo penetre.
   

2. Remojar unas cuantas astillas de madera aromáticas en agua durante una hora. Cada tipo de madera produce un aroma ahumado distinta. Madera de Apple es bueno para fumar quesos ligeros, como Colby, mozzarella y provolone. Hickory añade un sabor ahumado intrigante para Gouda y Havarti. Trate de fumar queso Monterey Jack con madera de mezquite para un verdadero bocado sudoeste.
   

3. Prepare la parrilla colocando siete a ocho briquetas de carbón en el centro y la iluminación. Grabar hasta que los carbones son de color blanco.
   

4. Coloque un puñado de los chips aromáticos remojados directamente sobre las brasas y establecer la bandeja de cocción de alambre en su parrilla.
   

5. Establezca sus quesos en bandejas de aluminio, rodear a los quesos con trocitos de hielo y establecer las cacerolas en el perímetro exterior de la parrilla. No coloque las cacerolas directamente sobre las brasas, que deben fumando muy bien por ahora.
   

6. Cierre la parrilla y abrir las rejillas de ventilación superior y laterales para permitir que el humo circule por lo menos durante media una hora.
   

7. Revise su progreso después de 30 minutos en asegurarse de que el queso no se está haciendo demasiado caliente. Vierta el agua helada que ha reunido en las cacerolas aluminio. Añadir otro puñado de astillas de madera a las brasas si es necesario para producir más humo.
   

8. Comprobar el progreso cada 15 a 20 minutos y probar una pequeña muestra de su obra para determinar si se han logrado el nivel de sabor ahumado que usted desea. El queso puede tomar hasta dos horas para absorber los sabores
   

9. Eliminar los quesos a la parrilla, se deja enfriar y envolver herméticamente en un envoltorio de plástico para alimentos de calidad.; refrigere.