Cómo cocinar verduras Soul Food Estilo

nace de la tradición y la necesidad, alimento del alma es célebre por su mezcla de influencias creativas y sabrosas de África, el Caribe y el sur de Estados Unidos. Las claves para la selección de verduras para una comida alimento para el alma son la economía y la abundancia. Recetas modernos conservan los sabores ricos y complejos sin el alto contenido de grasa, sal y contenido calórico necesario para sostener los creadores originales y sus familias, ya que esclavizados en los campos.
Cosas que necesitará
Colador
cuchillo de chef
grande olla con tapa
El aceite de oliva
jamón corvejón, alitas de pollo tocino o ahumados
cebolla, picada
ajo, picados
pollo caldo sobre Salt
Pimienta
hojuelas de pimiento rojo o salsa picante
secas de mostaza
Cilantro
Cuchara de madera o pinzas
Instrucciones

1. Lávese cuidadosamente verdes y colocarlos en un colador para drenar. La comida del alma se basa en los greens más que cualquier otro vegetal, especialmente los greens difíciles y llenos de sabor, como col rizada, hojas de mostaza, hojas de nabo y la col rizada. Use una mezcla para obtener el máximo sabor. En el sur de lo que se llama "un o'greens lío."
   

2. División los extremos fuera de los greens y deseche. Separar las hojas y apilarlos uno encima del otro. Rollo de las pilas y el tramo a través de ellos quedando con largas tiras anchas de los verdes,.
   

3. Cubra el fondo de una olla grande con aceite de oliva. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que pueda oler. Añadir trozos de jamón, tocino picado o alas de pollo ahumado. Cocine hasta que se vuelven marrones y crujientes por fuera.
   

4. Agregue la cebolla picada y cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que apenas comience a dorarse en los bordes. Baje el fuego. Agregue el ajo. Añadir las verduras y revuelva bien para cubrir con el aceite y grasa.
   

5. Vierta suficiente caldo de pollo para cubrir los greens. Revuelva bien para mezclar todo junto. Baje el fuego de vuelta a medio-alto.
   

6. Temporada la olla con sal, pimienta, pimiento rojo o salsa picante, mostaza seca y cilantro al gusto. No sea tímido con las especias; alimento para el alma se llena de sabor.
   

7. Llevar el caldo de pollo a hervir, tape la olla y baje el fuego a fuego lento. Cocer las verduras durante al menos una hora para que los sabores se desarrollan y profundizan.
   

8. Quitar los trozos de jamón o alas de pollo. Servir las verduras con el caldo - llamado "licor olla" - y con pan de maíz caliente para queda el caldo
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