Algunos espesantes no se disolverán en frío sopas, mientras que otros comienzan a ser demasiado gruesa en cuanto se desconecta de una fuente de calor, lo que resulta en una sopa que puede parecer más como una salsa. Una propiedad que hace que la goma de xantano un excelente espesante sopa es su capacidad para espesar independientemente de la temperatura. Se puede utilizar en el gazpacho o sopa de pollo con fideos, y conservará su viscosidad
Un poco va un largo camino

La goma xantana es un espesante muy eficaz. - - sólo tiene un poco, y no afecta el sabor de la sopa. La mayoría de las recetas requieren solamente 1 cucharadita en lugar de cada cucharada de harina o maicena. Dicho de otra manera, tendrá que aproximadamente 1/8 de cucharadita de 1 taza de líquido. Para una cantidad tan pequeña, balanzas digitales son más precisos que las mediciones de volumen. Harina y almidón de maíz requieren típicamente proporciones mucho más altas para lograr el mismo grosor. Sopa de espárragos delicadamente con sabor puede ser abrumado por la adición de harina, pero no probará la pequeña cantidad de goma xantana.
Sedosa textura

A menudo añadido a helado comercial para mejorar la textura y darle una suavidad cremosa, goma xantana hará lo mismo para su sopa. Si estás reducir las calorías, puede utilizar la goma xantana para reemplazar al menos parte de la crema en sopas a base de crema.
Todo está en la técnica

Al añadir la goma xantana a la sopa, que ayuda a mezclar con un poco de líquido caliente primero. Disolver la cantidad adecuada en un poco de sopa, bata hasta que esté bien mezclado, a continuación, añadir de nuevo a la olla de sopa. Si se agrega la goma xantana seco directamente a la sopa, es posible obtener grumos. Continúe revolviendo hasta que esté completamente incorporado.