Cómo saber la diferencia entre la canela de Ceilán y casia

No todos canela es igual, aunque en su forma de tierra, puede ser difícil saber la diferencia entre dos variedades comunes, cassia y Ceilán. Con canela en rama, se puede ver las diferencias en el patrón de la tirada de la corteza y textura. Otras diferencias podrían potencialmente afectar su salud: los dos tipos de canela varían en sus niveles de cumarina, un anticoagulante que puede suponer un riesgo para la salud si se consume en grandes cantidades con regularidad. Cassia tendrá un mayor nivel de esta sustancia, mientras que el contenido de cumarina en la canela de Ceilán es comparativamente baja.
Instrucciones

1. Comprobar la corteza. Canela de Ceilán tiene una corteza más delgada que la canela cassia y se compone de varias capas. Cassia es esencialmente un grueso trozo de corteza que se enrosca hacia adentro en ambos extremos en un tubo hueco.
   

2. Observe el color. Busque un color marrón rojizo oscuro en cassia, en comparación con un marrón más claro en la canela de Ceilán. Pruebe la canela, si se puede. Cassia canela tiene un cierto picor o picante, mientras que la canela de Ceilán tendrá un sabor más delicado.
   

3. Siente la textura. Compare la corteza de los dos tipos de canela. Corteza de canela de Ceilán será más suave que la corteza de cassia más áspero. Tenga en cuenta la dureza relativa de estos últimos en comparación con las capas flexibles delgadas de la canela de Ceilán. Usted será capaz de moler este último en un molinillo de café; No se recomienda hacerlo por la casia.
   

4. Para saber el origen del producto. Revise la etiqueta del producto, en particular si la canela es tierra, porque a partir de la especia de tierra por sí sola puede no ser evidente qué tipo de canela que está tratando. Busque señales de que la canela vino de China o Vietnam, lo que indica que se trata de la casia. Ver si el origen es Sri Lanka o Ceilán, en cuyo caso se trabaja con "verdadera canela", también conocida como Cinnamomum zeylanicum.