Cómo hacer un Fruitcake pasado de moda desde cero

principio a fin: el tiempo de remojo, durante la noche; 4 horas de preparación y la cocción; más 1 mes mínimo de envejecimiento
Raciones: Cinco 6 pulgadas tortas
Dificultad: Avanzado

Fruitcakes tienen una mala reputación por su larga vida y textura densa, pero estas vacaciones convite es en realidad un arte de hacer, y conocedores fruitcake apreciar el esfuerzo. Hecho tradicionalmente secas confitadas, frutas, frutos secos y especias, luego empapados en alcohol durante varias semanas, un pastel de frutas casera es muy superior a las versiones comerciales que usted compra en el supermercado.

Fruitcakes vienen en dos variedades básicas: la luz y la oscuridad. Un pastel de frutas luz cuenta con jarabe de la luz del maíz, pasas doradas, albaricoques secos, piñas confitadas y almendras fileteadas. La versión oscura es endulzado con melaza y el azúcar morena, y por lo general contiene cidra seca, cerezas confitadas, pasas, dátiles y nueces. La siguiente receta es para un denso, pesado y oscuro pastel de frutas, lo que requiere de envejecimiento durante al menos un mes. Haga varias tortas para regalar o para disfrutar de hasta seis meses después del final de fiesta.
Ingredientes

  • Preparación fruta

  • 4 libras confitadas y las frutas, incluyendo cidra confitada seca , cerezas confitadas glace, naranja y limón corteza, orejones, dátiles secos, pasas, higos secos calymyrna, piña confitada y pasas de Corinto
  • 2 a 3 tazas de licor de naranja, como el Grand Marnier
  • 2 a 3 tazas de coñac
  • 1/4 a 1/2 taza de harina para todo uso

    Cake

  • 1 libra, o cuatro palos, de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
    azúcar moreno
  • 2 tazas oscura
  • 8 huevos grandes
    melaza
  • 3/4 taza
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de maza
  • 1 cucharadita de canela molida
    1 cucharadita
  • £ 1

  • 1 libra mitades de nuez

  • licor adicional, como el Grand Marnier, coñac o brandy, para el envejecimiento
    Prepare la Red de Frutas

  • Coloque la fruta confitada en un tazón grande. Arriba con el Grand Marnier y el coñac. Dejar en remojo al menos durante la noche o durante varios días. Esto suaviza y da volumen a la fruta. Escurrir, reservando el líquido. Mezcle la fruta con la harina hasta que se acaba la ligera recubierta.
    Prepare el Cake Batter

  • Precaliente el horno a 250 grados Fahrenheit. Utilice mantequilla o aceite en aerosol para engrasar el fondo y los lados de cinco moldes para pasteles redondo de 6 pulgadas. Cubra el fondo con corte de papel de pergamino en círculos para adaptarse.

    En el tazón grande de una batidora eléctrica, batir la mantequilla hasta que aparece ligera y esponjosa. Añadir el azúcar moreno y mezclar bien. Batir los huevos, uno a la vez.

    En un recipiente aparte, tamizar la harina, cacao y especias.

    Añadir aproximadamente 1/3 de la mezcla de harina a la masa y venció al bateador; una vez que la harina se mezcla, añadir aproximadamente 1/4 taza de la melaza. Continúe alternativo hasta que haya utilizado todos los ingredientes.

    Eliminar el tazón de la batidora y transferir la pasta a un tazón extra grande. Revuelva en la fruta, la fruta marinada reservada y las nueces y pecanas.

    Divida la mezcla entre los cinco sartenes. Golpear las cacerolas ligeramente sobre el mostrador para eliminar las bolsas de aire. Coloque en el horno y hornear durante 3 a 3 1/2 horas, o hasta que un palillo insertado salga limpio.

    Enfriar en el molde durante 5 a 10 minutos y luego invertir en una rejilla de alambre. Cepille la parte superior de las tortas con una cucharada de brandy o Grand Marnier mientras está caliente. Dejar enfriar completamente.
    Maduración del Fruitcake

  • sabor del Fruitcake mejora con la edad. Para madurar los pasteles, tomar una gasa o un paño de cocina limpio con el Grand Marnier o brandy y envolver las tortas con fuerza. Luego, envuelva de nuevo con papel de aluminio, una bolsa zip-top de plástico o envoltura de plástico. Coloque en el refrigerador durante un mes por lo menos, o por dos o tres meses. También puede curarla durante 2 semanas en el refrigerador y luego congelarlo, todavía envuelto, durante un año o más.

    Para el almacenamiento, incluso a largo plazo, coloque una taza de azúcar en polvo en una lata y sentar las licor empapado pastel de frutas en la parte superior. Cubra completamente con azúcar en polvo adicional y sellar herméticamente con la tapa de la lata. La página web ¿Qué se está cociendo Latina señala que las tortas se pueden almacenar durante un máximo de 25 años de esta manera.

    Para servir el pastel, vio un trozo fuera y cubra con la salsa dura, o un azúcar y leche en polvo esmalte. Pastel de frutas caliente que es un poco rancio o seca en un horno de microondas o vapor.

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