Tradicionalmente, los martinis eran dulces y adornado sólo con un poco de limón. Hoy en día, la amarga martini adornado con una aceituna ha ganado en popularidad. Aceitunas Manzanilla son la guarnición martini más común. Se enfrentaron y normalmente rellenas de pimiento o el ajo. Los camareros tienen sus propias opiniones acerca de qué marca es mejor. Un gran sustituto de oliva verde a la manzanilla verde tradicional es el de oliva picholine francés. Estas aceitunas en forma de torpedo son marinados en cilantro y hierbas de Provence. Picholines americanos, por otro lado, son marinados en ácido cítrico. Estos también son buenos en un martini pero proporcionan un sabor muy diferente a la versión francesa. Aceitunas Cerignola ofrecen una alternativa dulce para los demás aceitunas verdes salados y amargos y hacen una gran guarnición de una pesada martini en el vermut.
Aceitunas Negras

Más oscuro de color aceitunas maduran más largo en la vid antes de que se recogen y se curaron. Cuanto más oscuro es el de oliva, más tiempo se mantuvo en la vid. La guarnición más común de oliva oscuro es el Kalamata oliva griego. Estas aceitunas son muy salada y lleno de sabor. Una alternativa al Kalamata es la un poco más caro, de oliva Nicoise francés. Aceitunas Nicoise son mucho menores que las aceitunas Kalamata y se caracterizan por su sabor amargo. Aceitunas negras se utilizan generalmente en martinis sucios, que combinan la ginebra, vermut, y una cucharada más o menos del zumo de oliva negro.
Aceitunas Rellenas

Aceitunas rellenas añaden un nuevo giro a la martini común. No sólo afectan el sabor de la propia martini, que absorben la ginebra y el vermut y se convierten en un sabroso, convite licor lleno. Hay un sinnúmero de variedades de aceitunas rellenas. Algunos de los mejores embutidoras de oliva con martinis son jalapeño, queso Gorgonzola, ajo, anchoas, queso crema, queso azul y almendra.
Sustitutos

Caper son una gran sustituir a las aceitunas. Ellos son aproximadamente del mismo tamaño pero son más suaves en sabor. Bayas Caper venir de la misma arbusto como alcaparras, tienen un sabor alcaparras luz, y están en salmuera en vinagre. Como camareros vuelven más creativos con sus martinis, sin embargo, también lo hacen ellos con los aderezos. Un bar de martinis tiene martinis adornado con una barra de Snickers en miniatura o el beso de Hershey. Bartenders adornar martinis afrutados con rodajas de manzana, gajos de naranja, cubos de sandía, o fresas frescas. El número de guarniciones martini es ilimitado.