Cómo hacer Sake (9 pasos)

Sake es una antigua bebida alcohólica a base de arroz de Japón. Según el Centro de Información de Sake, el primer amor fue hecho por la masticación en el arroz y luego escupirlo. Las enzimas de la saliva podrían romper el arroz y fermentar. Amor moderno se produjo por primera vez a finales del siglo 16. Hacer el amor con sólo cuatro ingredientes: agua, arroz., Kome-koji, que es un tipo de arroz con moho Aspergillus oryzae, y la levadura
Cosas que necesitará
1 1/2 tazas de arroz blanco de grano corto
Gran tazón
Colador
3/4 cdta. nutriente levadura de cerveza
Fermenter
1/2 cdta. Epsom sal
1 1/4 de cucharadita de sal Morton Sustituto
1/2 taza koji
grande vapor
1 paquete Wyeast Sake # 9 levadura
Clean gran lienzo natural de bolsa
Sanitized balde de 5 galones
Sanitized cuchara página 3 de vidrio desinfectados, jarras de 1 galón
esclusas de aire y un agujero tapones
Instrucciones

1. Lave
   sus 1 1/2 tazas de arroz blanco de grano corto por chorro de agua fría sobre ella en un tazón grande. Usted está quitando el polvo de almidón del arroz. Enjuague con un colador. Coloque de nuevo en el bol y añadir agua fría por lo que cubre el arroz por lo menos 2 pulgadas. Refrigerar durante 12 horas o dejarlo en su mostrador de la cocina durante tres horas.
   

2. Agregar 3/4 cdta. levadura de nutrientes de cerveza a 2 1/2 tazas de agua fría en un fermentador, que está disponible en las tiendas de cerveza casera. Agregue 1/2 cdta. de sal de Epsom y 1 1/4 cdta. Sustituto de Sal Morton hasta su completa disolución. Luego, vierta 1/2 taza de koji. Agitar de nuevo. El koji se encuentra en las tiendas de comestibles japoneses. Coloque en el refrigerador.
   

3. Escurrir el arroz remojado en el colador durante 30 minutos. Cocer el arroz en el vapor durante 45 minutos. Debe ser tierno y translúcido.
   

4. Coloque el arroz caliente en el fermentador de la nevera con la mezcla de koji. Mezclar bien y dejar a temperatura ambiente, a unos 74 grados F. Revuelva dos veces al día con una cuchara desinfectados. Después de 48 horas, el koji licua el arroz.
   

5. Se enfría la mezcla a 50 a 60 grados F en un refrigerador ajustado a esa temperatura. Espolvorear con un paquete de Wyeast Sake # 9 de levadura, que se encuentra en las tiendas de cerveza casera. Cubrir y refrigerar por 12 horas.
   

6. Elevar la temperatura de la mezcla de 68 a 72 grados, colocándolo en un sótano fresco o cambiar la configuración en el refrigerador. Remover con una cuchara desinfectados dos a tres veces al día durante tres días y luego revolver una vez al día durante tres días más.
   

7. Baje la temperatura a 50 grados y dejar reposar durante cinco días . Línea A desinfectados balde de 5 galones con una gran bolsa de lona natural para presionar la mezcla de sake. Sirva aproximadamente 2 tazas de la mezcla del amor en la bolsa de lona.
   

8. Pulse la bolsa mientras se retorcía cerrado para presionar a cabo en aras del moromi, o el puré de sake. Presione tanto líquido como sea posible y luego tirar la masa sólida. Sirva más del moromi en la bolsa y pulse el líquido. Continúe hasta que haya presionado toda tu moromi.
   

9. Vierta el bien en las jarras de vidrio. Coloque las cámaras de aire y tapones de un agujero en las jarras. Guarde a 50 grados para un máximo de 2 meses.