Cuando usted comienza cocinar sopas vegetarianas, algunos ingredientes conocidos son, obviamente, fuera de la cuestión. Entre ellos se incluyen las poblaciones de elaborar carne o base de pescado y concentrados, así como los huevos, los productos lácteos y los aromas salados, como la salsa de pescado. Otros ingredientes no vegetarianos son menos obvios. Por ejemplo, para mejorar el sabor de la espiga de salsa inglesa se basa en las anchoas y tamarindo. A menos que su botella específicamente dice que es una variedad vegetariana, no lo es. Si estás haciendo una de la relativamente pequeña cantidad de sopas que requiere edulcorantes, miel - considerado un producto de origen animal por los veganos - está fuera. Muchos veganos también evitan el azúcar refinado, que a menudo se filtra a través de carbón vegetal a partir de huesos de animales. Evaporada jarabe y otros & quot caña; raw & quot; azúcares, o jarabe de arce, son mejores alternativas.
Un buen caldo

Hacer un caldo sabroso sin esas ayudas no es difícil, aunque puede requerir un poco de ensayo y error. Muchas sopas veganas amigable comienzan con la cebolla, el apio y las zanahorias, la clásica combinación conocida como & quot; & quot mirepoix.; Esto crea una base de sabor equilibrado, que puede ser mejorada por la adición de granos de pimienta, tallos de perejil, tomillo, hojas de laurel, champiñones, puerros, chalotes y muchas otras hierbas, especias o verduras aromáticas. Algunas sopas incluyen suficiente de estos ingredientes para requerir ninguna preparación previa. Otros son mejores si se prepara un caldo de verduras antes de tiempo, y usar eso como la base de la sopa. Si estás en un apuro, el jugo de tomate - ya sea desde una lata, o de tomates frescos - es un sustituto útil
grueso, ricos Sopas

. Usted también puede hacer ricas sopas gruesas, abundante, de clima frío que son perfectamente vegan-friendly. La mayoría de las verduras se pueden cuecen a fuego lento en caldo y puré para hacer una base de sopa. Las calabazas de invierno y hortalizas de raíz como las zanahorias son especialmente buenos en esto, pero el brócoli, la coliflor y muchos otros también son adecuados. Algunos se benefician de un espesante de almidón para mejorar su textura. Si se olvida de sopas de crema, tiene una gran cantidad de alternativas vegetarianas para elegir. La leche de coco y crema de coco - pero no el & quot; & quot crema de coco; utilizado en bebidas mezcladas - hacer excelentes sopas de crema, si su sabor tropical suave se adapta al perfil de sabor de la sopa. Alternativamente, el sustituto de leche de nuez o leche de soja para la leche de vaca y crema. Anacardos tierra, o agitan en mantequillas de frutos secos, hacen una sopa muy rica.

Algunos Trucos

A veces, sus experimentos no funcionan tan bien como usted esperaba, pero unos tramposos están disponibles para ayudar. Setas o kombu secas, un alga, dan el caldo de un sabor más rico profundo y lo hacen más sabrosa. Usted puede remover el miso, la pasta de soja fermentada, en la sopa en el último momento para darle cuerpo y ricas notas, salados. Utilice la salsa de soja en sopas oscuros añadir umami al plato terminado, o aminoácidos líquidos vegan amable. Muchas sopas, especialmente sopas puré y sopas de imitación de crema, se benefician de un toque de acidez brillante al final. Agregue unas gotas de jugo de limón o vinagre de buena calidad, justo antes de servir la sopa.