Cómo Humo Cod (4 pasos)

peces de fumadores como el bacalao es una antigua práctica de preservarlo. El pescado fresco se echa a perder después de unos pocos días. Al fumar el pez, que tendrá una duración de varias semanas. Fumar añade sabor a los peces, dependiendo de la madera y especias utilizada. El uso de especias frotaciones, puede realzar el sabor de los peces mientras se cocina. El tipo de madera se utiliza cambiará el sabor y el olor del pescado. Usted puede experimentar con diversas maderas para fumar
. Cosas que necesitará
4-5 filetes de bacalao fresco & Chips Manzana de madera
2 galones de agua
2 tazas de jugo de naranja
4 dientes de ajo machacados
4 cdas. pimienta
1 cda. cebolla en polvo
sal Kosher
1 taza de pimentón página 2 cdas. cayena
toallas de papel
Fumador
grande recipiente de plástico
Guantes de plástico
Instrucciones

1. Coloque el pescado en las toallas de papel y espolvorear Con sal. Para ello se utilizará la humedad extra del pescado. Después de 30 minutos, enjuague el pescado en agua fría.
   

2. Mezclar la salmuera en un recipiente de plástico mediante la adición de 1 galón de agua, jugo de naranja, 1/2 taza de pimentón, 1/4 taza de sal , 2 cdas. pimienta y ajo. Coloque el pescado en la salmuera durante 45 minutos.
   

3. Mezclar la pimienta, cebolla en polvo, pimienta y pimentón restante para crear una frotación de la especia. Retire el pescado de la salmuera y seque con toallas de papel. Frote las especias en los peces, mientras que el uso de guantes de plástico. Si el pescado tiene la piel en un lado, utilizar el problema en el lado de la carne solamente, no sobre la piel.
   

4. Siga las instrucciones del fabricante en su ahumador para agregar los chips de manzana de madera y agua según sea necesario. Coloque el pescado en el fumador durante una hora y media a dos horas. El pescado debe ser de color blanco y desmenuzarse fácilmente cuando haya terminado.