Cómo hacer vino fermentado Chucrut

El sauerkraut es un plato de col fermentada, conocida como comida alemana que suele acompañar carnes como el cerdo y salchichas. Sin embargo, los chinos son en realidad el mérito de haber producido la primera col fermentada con vino de arroz hace más de 2.000 años. Más tarde emigró a Europa. Hay muchas recetas chucrut diferentes de todo el mundo, incluyendo variaciones con vino. Esta receta de vino fermentado chucrut rellena unos tarros de conservas docena y puede reducirse a la mitad para un lote más pequeño
. Cosas que necesitará
10 libras. col
8 cucharadas. decapado de sal
2 tazas de vino blanco
Chucrut sabotaje
cántaro de cerámica
Plate
Galón jarra
Tela de
Instrucciones

1. Cortar o destruir cerca de 10 libras. de la col. Una forma común de cortar la col de col fermentada es cortar en mitades o cuartos y finamente rebanada cada porción transversal para formar tiras muy finas.
   

2. Capa del repollo rallado con 8 cucharadas. decapado de sal en una vasija de cerámica, apisonar cada capa con un pisón chucrut madera o una herramienta similar a medida que avanza. Embale el repollo muy bien. Apisonamiento ayuda a la humedad liberación de la col.
   

3. Vierta 2 tazas de vino blanco seco sobre la col y sal en la olla.
   

4. Coloque un gran plato sobre la parte superior de la col y el líquido. Debe caber dentro de la olla para que se pueda presionar para compactar la col.
   

5. Ponga una jarra de galón de agua en la parte superior de la placa como un peso.
   

6. Compruebe el chucrut cada pocas horas, y si el líquido no se ha elevado por encima de la col dentro de las 24 horas, se añade agua salada para cubrir. Disolver 1 cucharadita. de sal por cada taza de agua.
   

7. Cubra la olla con un paño o una gasa para evitar el polvo y los insectos.
   

8. Guarde el chucrut en el Crock a 60 a 70 grados Fahrenheit durante dos a cuatro semanas. Las temperaturas más cálidas aceleran el proceso de fermentación; temperaturas más frías mantienen los alimentos fermentados conservan más tiempo.
   

9. Skim de descuento en cualquier escoria o espuma que se forma en la parte superior del líquido cada dos días. Esta escoria es un resultado del contacto con el aire y es completamente normal. Su chucrut está bien.
   

10. Pruebe su chucrut periódicamente hasta que se adapte a su gusto. Cuando se hace, puede o dejarlo en el barro en un lugar fresco, y lo utilizan fresca si lo deseas.