Marsala está hecho de una variedad de uvas blancas y rojas nativas de Sicilia. Nero d'Avolo, una de las variedades tintas, es el único que se exporta como un vino de mesa en su propio derecho. Las uvas de vino blanco se utilizan para hacer el oro tradicional o leonado Marsala, mientras que las uvas de vino rojo se utilizan para producir el poco en cuenta rubí Marsala. El vino se fortifica con brandy como conservante, una medida adoptada a finales del siglo 18, cuando un empresario vendió el vino de la tierra de la marina británica como un sustituto de ron.
Producing Marsala

Marsala comienza con los productores de vino que produce un vino blanco o rojo en la forma ordinaria. En lugar de ser criado en una cuba de acero o barriles bien cerrados, el vino se mantiene en un gran tonel abierto. Bajo una cubierta protectora de la levadura y el mosto de uva se oxida de forma controlada, como el jerez. Con el tiempo el vino se mueve por etapas desde el más grande y el más nuevo barril a la más pequeña y más antigua, donde el vino se embotella. Este proceso crea vinos con un complejo sabor a nuez.
Seco vs. dulce Marsala

Marsala está disponible en versiones secos y dulces. Ambos están hechos de la misma manera, la única diferencia es la dulzura del vino de entrar en la primera barrica. Marsala seco está hecho de un vino seco y dulce Marsala está hecho de un vino dulce con alto nivel de azúcar residual. Como beber vino, Marsala seco se consume generalmente ligeramente frío como aperitivo, ya sea antes de la comida o entre los dos primeros cursos. Dulce Marsala es un vino de postre, se consume después de la comida.
Usos Culinarios

Tanto dulce y seco Marsala son ampliamente utilizados en la cocina. El plato de Marsala salado más conocido es el pollo o ternera Marsala, en el que el vino se utiliza para hacer una salsa de pan. Después de que la carne esté frito, Marsala se agita en la sartén para disolver los jugos doradas-en, reducidos a una consistencia espesa y terminados con mantequilla o crema. De cualquier dulce o seco Marsala puede ser utilizado, y ambos tienen sus adeptos. Dulce Marsala se utiliza en postres italianos clásicos tales como tiramisú y zabaglione.