El vinagre es un ingrediente común en muchas recetas y es probable que tenga al menos una variedad de ella en su armario. Entre otros usos, el vinagre se utiliza para la conservación, ya que mata las bacterias que pueden estropear los alimentos. Está hecho mediante la oxidación de etanol, o más bien mediante su exposición al oxígeno. El vinagre se produce rápidamente - en tan sólo unos pocos días - y el resultado es un sabor amargo agudo. El ácido que produce este gusto se llama ácido acético, y la mayoría de las botellas de vinagre están hechos principalmente de agua para ayudar a diluir el ácido.
Hacer Merlot

Todos los vinos son producido por la recolección, trituración y despalillado de la uva y la elaboración del jugo antes de que el jugo se fermenta en vino. Es en la etapa de fermentación que merlot difiere de vinagre en una manera significativa, química. Cuando se fermenta el vino, se hace por lo que en ausencia de oxígeno. Esto ayuda a mantener las moléculas de oxígeno y dióxido de carbono juntos en el jugo de uva para preservar el alcohol. Durante la fase de embotellado, el vino está sellada con un corcho o un tapón de rosca para mantener el oxígeno de la botella, que arruinará el vino.
Argumentando Semántica Culinarias

Aunque el vinagre y merlot se hacen de manera diferente, en que el oxígeno está presente en la fabricación de uno mientras que está ausente en la producción de la otra, puede ser difícil distinguir entre el vinagre y el merlot mimada por el gusto solo. La diferencia está contenida dentro de las construcciones químicas de los dos líquidos. El vinagre es ácido acético diluido que se produce mediante la adición de bacterias específicas en la solución de azúcar que convierte directamente en el ácido. El alcohol no se produce en el proceso. Aunque el alcohol en Merlot puede convertir a una forma leve de ácido acético durante un período prolongado de tiempo - varios meses o más - que no contiene las otras sustancias químicas necesarias para la conversión de vino a vinagre. Así, mientras merlot malcriado puede tener un sabor avinagrado, no es lo mismo que el vinagre en su armario.
Mantener su integridad de Merlot

Cuando una botella de merlot oxida, pierde su vivacidad. Es plana en color y puede tener un sabor a vinagre. Para evitar este estado de vinagre de imitación, siempre tienda abrió botellas de vino en el refrigerador. Guardar las botellas en sus lados para mantener sus corchos mojado. Esto ayuda a evitar que el oxígeno entre en la botella. Mantenga merlot y otros vinos a una temperatura constante en un lugar fresco y oscuro. Una temperatura constante ayuda a los compuestos en el vino que permanecen intactos.