Vinos generosos se hacen generalmente por la adición de los aguardientes, licores de uva normalmente claros -. También pidieron clara Brandy - al vino. Estos espíritus aumentan el contenido de alcohol del vino, o "fortalecen" el vino, por lo general resulta en un producto terminado con entre 16 y 20 por ciento de alcohol por volumen. Generalmente los espíritus se añaden al vino para detener el proceso de fermentación, dejando azúcares no fermentados en el vino y aumentando así la dulzura del vino terminado. Ejemplos de vinos fortificados incluyen puerto, jerez, Madeira y vin dulces naturales.
Postre Vino

El término vino de postre tiene un número de diferentes definiciones. Generalmente, sin embargo, el término significa un vino menudo borracho con el postre, un vino dulce que es casi un postre en sí, un vino borracho después de la comida principal, o incluso un vino borracho después del postre. En los Estados Unidos, un vino de mesa, al menos de acuerdo con las regulaciones establecidas por la Oficina de Alcohol, Tabaco y Armas de Fuego, es un vino con no más de un 14 por ciento de alcohol por volumen. Vinos de postre, por el contrario, tienen un contenido alcohólico superior al 14 por ciento, pero menos de 24 por ciento en volumen. Independientemente de la definición específica, vinos de postre, casi siempre tienen una cosa en común: significativamente más dulce de los vinos de mesa
Formas de Hacer Dulces Vinos

fortificante es una forma. para hacer un vino dulce, pero hay otros cuatro métodos tradicionales. En un método, las uvas pueden colgar en la vid, hasta después de la época de cosecha tradicional, lo que permite que el azúcar para aumentar en las uvas antes de la cosecha. Estos tipos de vinos son generalmente llamados "vinos de cosecha tardía".

Con el segundo método, las uvas se recogen en un momento más tradicional, pero luego puso sobre esteras o bandejas para "raisinate" - o se seque. Este raisination concentra el azúcar en las uvas, lo que resulta en un vino más dulce. Ejemplos típicos de este tipo de vino incluyen vin santo de Italia y Strohwein de Austria.

Con el tercer método, las uvas se permite a congelar en el propio vid. Al permitir que las uvas se congelan, el viticultor puede separar parcialmente el agua en la uva de los jugos azucarados más. Lo que queda detrás es un vino con dulzura excepcional y una consistencia de jarabe ligero. Ejemplos de este tipo de vino incluyen eiswein y vin glace.

El método final algunos viticultores utilizan para crear vinos dulces, es permitir que las uvas sean atacados por lo que se conoce como & quot; & quot podredumbre noble.; Rot Noble se deriva de un tipo particular de infección por hongos en las uvas que concentra los azúcares. Ejemplos de vinos dulces tradicionales que utilizan podredumbre noble incluyen Sauternes francés, Tokaji aszú de Hungría y trockenbeerenauslese de Alemania.
Noble Rot Explicación

Botrytis cinerea es un hongo gris que puede infectar uvas en condiciones de humedad. Generalmente, los productores tratan de controlar y eliminar este hongo, ya que puede resultar en la pérdida de cultivos grave. Sin embargo, en algunas partes del mundo, en las condiciones adecuadas, Botrytis cinerea crea una condición beneficiosa llamada & quot; & quot podredumbre noble.; Con podredumbre noble, el hongo Botrytis cinerea consume una porción significativa del agua en las uvas y concentra los azúcares, dando como resultado un vino de jarabe dulce.