Gejj y yeet se utilizan de la misma manera o de tocino anchoas se utilizan como aromatizantes en otras cocinas; mediante la infusión de los alimentos con un sabor ahumado profundo. Gejj, hecha de bacalao u otro pescado blanco firme, se seca, se sala, y luego fermentado. Fermentada seca y De la misma manera, se Yeet caracoles o moluscos marinos. Los ingredientes se utilizan también como un potenciador de sabor umami. Tamarindo se utiliza generalmente en combinación con estos ingredientes como su dulzura corta a través de su sabor picante.
Alternativas a Gejj y Yeet

El secado y salazón de pescado es una forma tradicional de conservar una captura abundante de mariscos para su uso posterior. Pescados y mariscos secos se pueden encontrar en las tiendas de africanos y de la especialidad de comestibles. Pero si no están disponibles, cualquier mariscos secos que ha sido salados o fermentado puede ser utilizado. El pescado seco es a menudo llamado el pescado salado, bacalao o el bacalao salado. Camarón secado también se utiliza en muchos tipos diferentes de cocina. Dado que la migración de los vietnamitas a África Occidental en la década de 1950, los senegaleses también utilizan la salsa de pescado asiático como un sustituto, incluso en el plato nacional atesorado; thieboudienne.
el plato nacional

Thieboudiene o ceebu jen, es un pescado y el arroz cocido aderezado con audacia que cuenta con una base de tomate y una plétora de verduras. Cualquier tipo de pescado de carne blanca firme como el mero o pargo se puede utilizar. Crear un rof o relleno, para los peces por maceración junto cebolla, el ajo, el perejil y chiles secos. Haga unos cuantos agujeros en la carne de los peces y rellenarlo con la mezcla. En una olla grande, hacer la salsa por saltear las cebollas y los pimientos y la agitación en la pasta de tomate, la adición de agua para diluir. Organizar el pescado en la olla. Añadir tamarindo y Scotch Bonnet pimientos. Como el guiso continúa cocinando a fuego lento, añadir en trozos de gejj y yeet. Mezclar las verduras adicionales como la calabaza, calabaza y coliflor y añadir el arroz, cocinar hasta que estén tiernos.
Senegalés-Style Gumbo

Soupoukandia es una especie de Gumbo con un montón de mariscos y verduras frescas. Chiles scotch bonnet dan a esta sopa de su calor, mientras que los peces secos y salados añaden profundidad al caldo rico. El plato se sirve tradicionalmente con trozos de pescado fresco como el pargo y langostinos, aunque cualquier pescado o marisco se pueden sustituir. Las cebollas y el ajo son salteados en aceite de palma rico y luego se añaden okra y berenjena. Rematar con caldo de pescado o caldo y cocinar a fuego lento hasta que la sopa se había espesado y la okra ha venido abajo. Añadir el marisco y cocinar hasta que el pescado esté bien cocido. Servir en cuencos ladled más de arroz.