En este plato maya influido, un adobo compuesto de jugo de naranja agria, ajo , la canela y la pasta de achiote, una pasta derivada de semillas de achiote, carne de cerdo sabores. Cocineros marinar la carne hasta un día antes de la cocción. A continuación, envuelven la carne en una hoja de plátano cerca de cuatro pies de largo y cocinar el plato entero durante unas tres horas.
Poc-Chuc

filetes de cerdo marinar en una mezcla de jugo de naranja agria, el tomillo y el orégano. Pasta de achiote da un sabor a tierra y un color amarillo a los filetes de cerdo dish.The son entonces a la parrilla, y, a menudo se sirve con una guarnición de cebollas rojas encurtidas y tortillas de maíz. En una variación del plato, una salsa de cebolla picante se sirve con la carne de cerdo en vez de las cebollas en escabeche. Poc-Chuc es un plato maya que se desarrolló en la época precolombina. Originalmente, el plato se hizo de jabalí asado, sin embargo, la carne de cerdo se convirtió en el ingrediente principal cuando los españoles introdujeron cerdos a la zona.
Tikin-Xic

El plato , también escrito "tik-n-chik" combina pescado con pasta de achiote, un elemento básico de Quintana Roo cocinar. La pasta se hace de las semillas de la bija, combinados con pimienta, comino y clavo de olor. Todo el pescado adobe durante unas tres horas y se coloca en una hoja de plátano con cebollas, tomates y pimientos, y se recubre con aceite de oliva y la cerveza. El plato se hornea durante unos 40 minutos, y se sirve con la hoja de plátano como guarnición.
Panuchos de Pavo

Para hacer panuchos de pavo, tortillas de maíz son lleno de una pasta de frijol negro suelo y huevos duros. El cocinero y luego envuelve las tortillas y papas les, tradicionalmente en manteca de cerdo, pero a veces en otras grasas como la mantequilla o aceite, antes de adornar con trozos de pavo y las cebollas.
Chocolomo

chocolomo cuenta marinado ternera en una combinación de limón, el ajo, la cebolla, los chiles habanero y pimientos suaves. La carne se hierve, y el plato se sirve con tortillas y rodajas de limón como guarnición. El plato presenta una fusión de las culturas culinarias mayas y españoles. El nombre en sí es una combinación de una palabra maya y una palabra española; en maya, "Choko" significa caliente, mientras que en "lomo" español significa lomo asado.
Dulce de Coco

Dulce de Coco es un postre que se aprovecha de los productos disponibles en Quintana Roo. El nombre se traduce como dulce de coco, y combina el coco, el azúcar, la leche evaporada y la vainilla con trozos de jengibre confitado. El postre se hornea durante media hora y se enfrió a temperatura ambiente antes de ser servido.