Miksi takkiperunat halkeilevat joskus?

Perunat halkeilevat joskus perunan sisälle kertyneen höyryn takia. Kun peruna keitetään, sen sisällä oleva vesi muuttuu höyryksi. Tämä höyry voi nostaa painetta perunan sisälle, jolloin se halkeaa.

On olemassa muutamia asioita, jotka voivat edistää perunan puhkeamista. Yksi on perunan keittäminen liian korkeassa lämpötilassa. Toinen on perunan lävistäminen haarukalla tai veitsellä, mikä voi luoda aukon höyrylle. Lopuksi paksukuorisen perunan keittäminen voi myös lisätä sen halkeamisen todennäköisyyttä, koska kuori voi estää höyryn karkaamisen.

Jotta peruna ei halkea, on parasta kypsentää se kohtuullisessa lämpötilassa, välttää lävistämistä ja valita ohutkuoriset perunat.