Miten tehdä Hard Pretzels (8 askelta)

Hard pretzels voi tuntua kohde voi vain ostaa muovipusseja välipala käytävällä, mutta voit tehdä niitä kotona hiiva-pohjainen taikinaan. Kotitekoinen pretzels on yleensä pehmeämpi rakenne, mutta jos muutat ruoanlaitto tekniikkaa, taikina tulee rapea ilman poltetaan. Se voi olla enemmän vaivaa tehdä omia kova pretzels, mutta voit poistaa keinotekoisia säilöntäaineita haluat saada käsitelty pretzels ja voit ohjata natriumin määrät.
Mitä tarvitset
1-3 /4 kupillista vettä
pienessä kattilassa
Lämpömittari
2 suurta Vatkauskulhot
2 tl. salt
1 rkl. kidesokeri
Spoon
1/4 oz. aktiivista kuivahiivaa
sähkövatkain
Taikinakoukut
4 kupillista jauhoja
1/4 cup oliivi-tai kasviöljyä
muovikelmu
leikkuulauta
kaulin
Parchment paper
Leivonta levyt
Large paahtamalla pannulla
ura lusikka
1 muna
1 rkl. vesi
Medium kulhoon
Vatkaa
leivonnaiset harjalla
karkeaa suolaa
Ohjeet

1. Kaada 1-3 /4 kupillista vettä pieni kattilassa teidän liesituuletin ja aseta lämpömittari veteen. Aseta lämpötila "korkea" ja kuumenna vettä, kunnes se saavuttaa noin 110 astetta F. Siirrä vesi isoon kulhoon, lisää sitten 2 tl. suolaa ja 1 rkl. kidesokeria.
   

2. Sekoita ainekset keskenään, lisää sitten 1/4 oz. Aktiivisen kuivahiivaa suoraan päälle seoksen ilman sekoittaen sitä. Olkoon hiiva olla rauhassa noin viisi minuuttia tai kunnes se alkaa kuplia.
   

3. Aseta taikina koukku liitteet osaksi sähkövatkain ja sijainti sekoittimen hiivan seokseen. Käänny mikserin "matala", ja hitaasti kaada 4 kuppia jauhoja ja sekoita, kunnes jauhot tasaisesti koko seokseen. Nopeuttaa "medium" ja sekoita viisi minuuttia tai kunnes taikina on pehmeää ja taipuisaa.
   

4. Kaada 1/4 kuppi oliivi-tai kasviöljyä toiseen isoon kulhoon ja Käytä käsiäsi levitä öljy tasaisesti pohjaan ja kulhon reunoista. Siirrä taikina öljytty kulhoon, sitten levittää muovikelmu yläosassa. Anna taikinan seistä noin tunnin ajan tai kunnes se nousee kaksinkertaiseksi alkuperäiseen kokoonsa.
   

5. Levitä ohut kerros oliivi-tai kasviöljyä päälle leikkuulauta ja laita taikina sitä. Erota taikinasta noin 35-40 yhtä suureen osaan, käytä kaulin madaltaa jokainen pala noin 14 tuumaa pitkä. Aseta uuni 350 asteeseen Fahrenheit.
   

6. Laita suuri paahtamalla pannulla (tai potti suuri mahtuakseen pretzel tikkuja) päälle liedelle ja lisätään noin 3-4 kupillista vettä. Käännä liesi "korkea" ja kuumenna vettä, kunnes se alkaa kiehua. Aseta pergamentti paperi kiinni kaksi paistaminen arkkia.
   

7. Lisää vain tarpeeksi suolarinkilä tarttuu veden niin, että ne eivät kosketa (noin kuusi kerrallaan), ja kuumenna ne 30 sekuntia, joten ulkopuolella Taikinan voi vahvistua ylikypsentämättä sisällä. Käytä ura lusikka poistaa pretzel tikkuja ja kiinnittää ne paistopelleille. Toista loput pretzel tikkuja.
   

8. Crack yksi muna keskipitkän kulhoon, lisää sitten 1 rkl. Veden ja vispilä seosta, kunnes se on sileä. Käytä leivonnaiset harjalla levitä muna seos poikki pretzel tikkuja, sitten peitä ne kevyt kerros karkeaa suolaa. Paista pretzels noin 50 minuutista tuntiin tai kunnes topit ovat lopen ja niissä on rapea.