Can You Broil broilerinmaksaa tehdä silvotut Maksa?

klassinen juutalainen comfort food, hienonnettu broilerinmaksaa voidaan tehdä Haudutettua, haudutettua tai paistettua maksa. Vuonna karkea paloittelevat, maksa tullut paksu levitä; lisää hienonnettuna, ne muuttuvat pate tai tahna. Vieläkin monimutkaisempi ovat maksa- tahnat muodostetaan muotteihin tai paistetaan terriinit. Terriinit mukana tai ilman leivonnaiset kuori, jota kutsutaan & quot; pate en croute & quot; kanssa kuori ja & quot; pate en terriini & quot; ilman.
paahtavan

  • Ennen ruoanlaitto kanan maksa, poista ohut ulkomembraanien ja kaikki suonet näet ja kuivaa maksa talouspaperilla. Käännä broileri on korkea ja kypsennä maksa noin 3 tuumaa lämpöä, noin 8 minuuttia kääntämällä niitä kerran. Ylikypsä maksa tiukentaa nopeasti, joten leikataan maksa tarkistaa doneness. He parhaiten, kun keittää vain tarpeeksi kauan, jotta niiden keskuksia pysyä vaaleanpunainen.
    Maillardin Reaction

  • Kun broiled kana maksa, sinun hienonnettu maksa leviämistä on rikkaampi maku kuin jos kiehua maksa vedessä, vaihtoehtoinen Uunitoiminnot. Kautta mitä kutsutaan Maillard reaktio, paahtavan tuottaa tummumisen. Browning todella tuottaa uusia makuyhdisteitä kun aminohapot ja sokerit elintarvikkeissa kuumennetaan korkeassa lämmössä ja muodostaa uusia molekyylejä, jotka johtavat ominainen ulkonäkö ja maku paahdettuja, grillattua ja paistettua lihaa.
    Vähentäminen kaloria

  • Koska paahtavan tuo niin paljon enemmän makua hienonnettu kanan maksa kuin ruoanlaitto vedessä, voit leikata rikkaiden ainesosia tinkimättä maku. Esimerkiksi sen sijaan, että käytetään voita tai perinteisen kireät kanan rasvaa kutsutaan siirappi, käytä rypsi tai oliiviöljyä. Sen sijaan käyttää sekä keltuainen ja valkoinen perinteinen hienonnettu kovaksi keitettyä kananmunaa, käytä vain valkoiset. Vahvistamaan kanan maku maksa vieläkin enemmän, lisää ripaus kanan Bouillon seokseen.
    Variations

  • Hiillostettua broilerinmaksaa ovat niin flavorful että voit lisätä lisää makuja omaan levitä tai käytä hienonnettu maksa enemmän epätavallisia ruokia, ilman huolestuttavaa, että maksan maku katoaa. Kokeile lisätä keitettyjä omenoita ja Calvados omena brandy osaksi leviämistä, top leviämistä silputtu punajuuret ja piparjuuri tai tavaraa hienonnettu maksa osaksi artisokan sydämiä tai sieni korkit. Yksityiskohtaisempia ruokalajeja ovat paistettua kanaa asettaa päälle paahtoleipää kolmiot levitetään maksa.
    Muut käyttötarkoitukset

  • Pilkotut broilerinmaksaa kuin alkupaloja maistuvat leivällä paahtoleipää tai keksejä, mutta voit myös levitä se vihanneksia, kuten endiivi tai kurkku viipaleita, tai tavaraa sen, hienonnettu broilerinmaksaa kypsennetty sisällä ravioli tai kermaa kastike nuudelit tehty hienonnettu kanan maksa ja paistettuja sieniä.