2008 tutkimuksessa espanjalaiset tutkijat havaitsivat, että kanelia öljyä lisätään vaha paperipakkaukset esti homeen kasvua leivän useita päiviä. Kaneli öljy voi myös estää hiivan kasvua, joten jos haluat käyttää kanelia, koska leivän säilöntäaineena, älä lisätä sitä ennen kerroit taikinan kohota. Sekoita taikinaan viimeisessä vaiheessa, tai lisätä kanelia jauhetta tai harsi leivän kanssa kaneliöljy juuri ennen paistamista.
Askorbiinihappo

Askorbiinihappo, tai vitamiini C on suuri lisäaineen leipää useista syistä. Ei vain se välttämätöntä vitamiinia, se myös parantaa nouseva hiivalla kun lisätään taikinan ensiaskeleet, ja se toimii säilöntäaineena kun leipä on kypsennetty. Jos et löydä askorbiinihapon, jota myydään jauheena muodossa monissa luontaistuotekaupoista, voit korvata murskattua C-vitamiini tablettia.
Valkosipuli

Valkosipuli on toinen mausta säilöntäaine ominaisuuksia. 2000 tutkimuksessa Tanskassa löytyi valkosipuli öljyä, sekä kynsi ja kanelia öljyä, on yksi tehokkaimmista leivän säilöntäaineita. Vahvempaa säilöntävaikutus, käytä tuoretta valkosipulia tai valkosipulia öljyä sijaan jauhettua valkosipulia.
Muut mausteet

Jos et pidä valkosipuli tai kanelia, älä epätoivoa; ne eivät ole ainoa vaihtoehtoja. Monet mausteet toimivat säilöntäaineita; Itse asiassa, se on yksi syy niiden suosio historiassa ruoanlaitto. Inkivääri, neilikka ja sinappiöljy ovat muita aromiaineita, jotka toimivat myös kotitekoista leipää säilöntäaineita.
Hunaja

Pure hunaja koskaan hometta, koska sen sokeri pitoisuus on liian suuri, jotta vettä riittää hometta kasvaa. Valitettavasti sama ei päde leipää hunajalla, koska se on sekoitettava veteen taikinan. Kuitenkin hunaja tarkkailee edelleen leipää menee tunkkainen niin nopeasti, koska se sisältää yksinkertaisia ​​sokereita fruktoosin ja glukoosin sijasta sakkaroosin, jota käytetään yhteisen pöydän sokeri, ja nämä yksinkertaiset sokerit houkutella lisää vettä molekyylejä.

Varastointi Techniques

Lisäksi säilöntäaineita, että lisäät leivän pitää sen tuoreena, voit käyttää tallennustilaa tekniikoita, joiden avulla se kestää pidempään. Pidä se viileässä paikassa (mutta ei jääkaapissa, tai se kuivuu). Pese kädet huolellisesti ennen kuin kosket leivän, ja älä koske mitään osaa leivästä, vaan pala aiot syödä heti. Älä anna sen koskettaa laskuri tai muita elintarvikkeita omassa keittiössä. Pidä se suljetussa, ilmatiiviiseen pussiin.