Kuten monet lihapalojen, ulkofilee top Butt löytyy alla hämmentävä valikoima nimiä. Mukaan Yhdysvaltain Department of Agriculture Institutionaaliset Meat Varaukset Tekniset (IMPS), virallinen nimi tälle pihvi on Beef Lanne, Top Härän Butt. Naudan ulkofileetä on jaettu ylä-, keski- ja alaosat, ja ylhäältä ulkofileetä avainsana, pikemmin kuin yleisiä pakkausmerkintöjä ulkofilettä, on paras tae hellyyttä. Sen sijaan, että Butt pihvi, leikkaukset voidaan merkitä korkki, tai coulotte tai filet ulkofileetä. Pihvi voidaan tiedottaa myös alle yleinen kuvaus London broil, joka on valmiin lautasen, ei leikattu liha. Jälleen kerran, top ulkofilee nimitys on tärkeä, koska London broil usein leikataan kovempia ylhäältä pyöreä.
London Broil tai Grillattua pihvi

perhepäivällisen tai satunnainen cookout, ylhäältä ulkofileetä voidaan hierottu mausteet, grillattua haluttuun doneness ja viipaloi poikkisyin täyttää levyjen tarjouksen proteiinia. Valitse pihvit 1-1 1/2 tuuman paksuinen ja anna 11-15 minuuttia yli keskipitkän tuhkaa hiilet on katettu grilli. Käyttämällä instant lukea lämpömittari, tarkista lämpötila paksuin osa lihasta, 145 celsiusta keskipitkän harvinaisia, 160 F keskipitkän. Liha voidaan kypsentää mille tahansa tasolle doneness pidät, mutta Yhdysvaltain maatalousministeriön turvallisen vähintään ruoanlaitto lämpötila naudanlihan on 145 F. Mix hankaus mausteita antamaan pihvi Lähi-idän, Lounais ja aasialaisia ​​makuja. Nopeuttaa paistoaika leikkaamalla pihvi palasina ja skewering lihaa, vihanneksia kabobs Varmistaa jopa ruoanlaitto, jotkut kokit laittaa lihaa ja vihanneksia eri vartaissa.
Pan-Sauted Top Sirloin Butt pihvi

Liesi sauteing voit tallentaa täyden maku pihvi tehdä mukana kastike. Kuumenna raskas pohja non-stick paistinpannu keskilämmöllä ja anna 15-18 minuuttia kypsennysajan keskipitkän harvinaisia ​​tai keskipitkällä. Poista pihvi ja Liota pannulla viiniä tai lientä, kaavinta lopen bittiä kevyesti kastikkeeseen. Hauduta herkkusieniä, sipulia, parsaa tai muu nopeasti ruoanlaitto vihanneksia nesteen mukana pihvi lautaselle. Tätä menetelmää käytetään myös kokki pihvi ja kastike, jotka muodostavat kaksi kolmasosaa pihvi perunat. Levy-kokoinen ohut leikkaukset ulkofileetä Butt, joskus kutsutaan bistro-cut pihvejä, jotta tämä ranskalainen klassikko helppo tehdä lounasta tai illallista.
Viipaloitu Härän Astiat

Olipa sinun grilli tai kuullota pihvi, 1- ja 2-kiloa härän top pusku pihvi voi tarjota runsaasti helpings viipaloitu naudanlihan monenlaisia ​​nopeita ruokia, West Coast Ranskan dip voileipiä vihannesten ladattu pihvi salaatteja. Nakata nauhat keitetty pihvi ja paprikat ja sipulit täyttää teräviä sämpylöitä, ja tehdä fajitas väkijoukkoon. Yhdistä nauhat pihvi salaattia, tomaattia, viljan jyviä ja kuutioiksi avokado Meksikon kesän salaattia. Jäänne pihvi voidaan kääriä ilmatiiviisti ja kylmässä yön yli, niin että kokki vain kerran kahden tai useamman aterian.