Yksi asioista, joka johtaa sitkeä keitetty maissi lähtee maissia kytevän vedessä liian kauan. Ennen keittää sitä ollenkaan, se on shucked. Tämä viittaa poistamalla ulkokuoresta ja silkkinen säikeiden pysyy kiinni. Pyyhi tähkä kostealla talouspaperilla, jos sinulla on ongelmia saada kierteet pois. Mitä keittämällä aikaa, 5-7 minuuttia kiehuvassa vedessä pitäisi riittää. Enää kuin tämä, ja te uskaltaa kova ja sitkeä alueen yrität välttää. Jotkut ihmiset haluavat sijoittaa shucked tähkät potin kylmää vettä yli kuumuudelle, ja heti kun vesi saavuttaa kiehua, maissi tehdään.
Vaihtele Approach

Jos sinulla on tapana olla ongelmia tekstuuria oman maissia, ja kiehuu on tavallisesta valmistusmenetelmä, kokeile sekoittamalla sitä ylös ja katso jos saat parempia tuloksia. Voit höyry teidän maissi 8-12 minuuttia; paahto tai grillaa sen jopa 25 minuuttia 475 asteessa; tai jopa pop se mikroaaltouuni 4 minuuttia täydellä teholla toisella puolella, sitten kääntää se ympäri ja tehdä 4 minuuttia toisella. Jossa höyrytys, Shuck se sama kuin silloin, kun keittää sen, mutta paahtamalla, grillausta ja mikrouuniin, kuori alas kuoret poistaa silkkiin, vedä kuoret takaisin ylös. Yksi näistä menetelmistä saattaa antaa sinulle rapeita, kostea maissi etsit.
Valitsemalla Quality Cobs

Tuore, nuori tähkiä tyypillisesti johtaa makean makuista maissi tähkän, joten kokki maissi mahdollisimman pian sen jälkeen, kun ostat sen. Yhdysvalloissa, maissintähkä on kauden toukokuusta syyskuuhun, joten tee suurin osa teidän maissi ruoanlaitto noina kuukausina. Etsi maissi vielä kuoressa, ja kuoret, jotka vielä sopivat tiukasti noin tähkä ja säilyttävät kirkkaan vihreä väri. Ennen kuin tuo viljaa kotiin, hetki ja kuori takaisin kuori tai kaksi varmistaakseen ytimet ovat tiukassa riveihin ja etsiä pullea ja terve.
Tallentaminen myöhempää tarvetta

Voit todennäköisesti jättää maissintähkä annettu noin jo jonkin aikaa, ja silti teknisesti kokki sitä ja syödä sitä, mutta laatu ei ole mitään lähellä, mitä haluat. Jos haluat pitää sen käyttöön vuoden & quot; off kuukautta, & quot; suorita lyhyt jäädyttäminen rituaali, jotta voit estää kova, sitkeä ulkoa kun kokki sitä. National Center for Home Elintarvikkeiden Preservation suosittelee palovammoja tai ryöppäyksen maissi hetkeksi lopettamaan toimet, entsyymejä, jotka vaikuttavat maku ja rakenne maissi myöhemmin. Yhdeksän minuuttia keskipitkän tähkiä ja sitten jäähdytettiin jäävedessä ennen sen juoksuttamista ja pakattu pois suljetuissa pakastin säiliöissä tai pakaste on suositeltava tapa edetä.