luutonta porsaan ulkofileen paistit ovat myydään joko kylkiluun pää, joka tunnetaan myös ulkofilee tai New York Porsaanpaisti tai keskuksena leikattu paisti, joka tunnetaan myös ulkofilee Porsaanpaisti. Keskusta leikkaus paisti on kevyempi ja ei ole niin paljon marmorointia, mutta monet haluavat sitä, koska se on tasaisesti muotoinen, jolloin se on helpompi kokata. Molemmat palat porsaan ulkofileen hyötyä on maustettu ennen keittämistä. Liota porsaan ulkofileen vuonna maustettuna suolavedessä 24 tunnin ajan jääkaapissa ennen keittämistä tai jotain nopeammin, hiero sitä kuivattuja mausteita, kuten cayenne, kumina, chili jauhe, valkosipuli jauhetta, timjamia ja suola ja anna sen olla at vähintään 20 minuuttia 8 tuntia.
Basic Roast

emäksinen keskus leikattu paisti, Lämmitä uuni 350 asteeseen Fahrenheit ja aseta porsaan paisti paahto tarjotin. Järjestämme cut juureksia ympäri paisti jos niin halutaan, ja aseta lokero keskus telineeseen uunissa. Kaada 1 kuppi varastossa, viiniä tai veden ja omenasiideri osaksi rasvapellillä ja kokki, paljastui 45 minuuttia. Tarkista paisti 5 minuutin välein, spooning ruoanlaitto nestettä sen päälle valella, jos haluat. Kypsennä paisti vielä 45 minuuttia, jolloin uunin lämpötila jopa 375 F ja jatkaa valella 10 minuutin välein. Kun sianlihan tehdään, poista se uunista ja anna sen levätä, tented foliolla, 15 minuuttia ennen viipalointi ja tarjoilu.
Sear-paahtaminen

Sianliha loin voidaan piirtynyt ja paahdettu alemmassa lämpötilassa lisätä maun ja luoda crispier crust ulkoapäin paisti. Piirtynyt ja paahdettua porsaan ulkofileetä on parhaiten tehty kylkiluun pää porsaan ulkofileen paisti, koska ylimääräinen marmorointia pitää sen kosteana ja tarjouksen aikana hidas ruoanlaittoon.

Kuumenna uuni 200 F, ja kuumenna iso, uuni-turvallinen, raskas pohja paistinpannu, kuten valurautapannulla, liedellä. Pannulla on oltava tarpeeksi suuri mukavasti pitämään Porsaanpaisti sekä kaikki muut vihannekset haluat kokki sitä. Kaada ohut kerros kasviöljyä ja lämmön korkealla lämmöllä, kunnes se on hohtavan ja alkavat vasta tupakoida. Aseta paisti pannulla, taputtelun kuivaa ensin, ja jätä se koskemattomana 2-3 minuuttia, ennen kuin laitat sen toiselle puolelle. Polttaa kaikki puolet loin, paitsi leikatut päät, sillä 2-3 min, luoden tumman ruskea kuori. Siirrä loin, lisäämällä tahansa kasviksia, ja pannun keskelle telineeseen uunissa, virtasi 2-kuppia nestettä - varastossa, viiniä tai veden kaiken työn. Keitä 40 minuuttia per pound, noin 2 tuntia ja 40 minuuttia, saunan Porsaanpaisti 20 minuutin välein. Anna paisti levätä 15 minuuttia ruoanlaitto, ulkopuolella uuni, ennen tarjoilua.
Elintarvikkeiden turvallisuuden doneness

Kaikki porsaan ulkofileen paistit ovat täysin keitetyt ja turvallista syödä, kun sisäinen lämpötila lukee 145 F. Vaikka liha yritykset ylös ja muuttuu valkoiseksi ja mehut ajaa selkeä, kun sianliha on tehty, ne eivät ole luotettavia indikaattoreita. 145 F, keskellä paistin saattaa silti olla hieman vaaleanpunainen, mutta se on turvallista syödä. Sianliha paistit, kuten suuret leikkaukset, jatkuu ruoanlaitto jälkeen, kun ne on poistettu uunista, nousee ylöspäin 10 asteen enemmän aikana lepää. Välttää ylikypsä, kuivattu sianliha, testata sisäinen lämpötila 5 minuutin välein viimeisten 40 minuutin ruoanlaitto, ja poista paisti uunista, kun se saavuttaa 130-135 F.