Korkea-tärkkelysperuna kuten ruskistumat ovat kuivia ja helposti rikkoa toisistaan, mikä tekee niistä parhaiten valoa, fluffy perunamuusia. Monikäyttöinen perunat ovat kermaisempaa kuvioita ja kohtuullisesti tärkkelystä. Ne vaativat enemmän muussaamiseen murtaa, saadaan tiheämpi, creamier seosta. Yukon gold, keltainen Finn ja Kennebec perunat ovat kaikki tarkoitukseen spuds että mash hyvin.
Ohita Viipalointi ja Pidä Peel

Kiehauta koko, kuorimattomat perunat, jotka imevät vähemmän kiehuvaa vettä kuin kuorittuna, viipaloituna spuds. Laita pestyt perunat stockpot tai Hollannin uuni, peitä ne kylmällä vedellä ja suolaa vettä kuin olisit pasta. Tuo vettä kiehuvaksi, sitten heti vähennä lämpöä kiehua.
Test doneness ja Drain

Aseta kuoret veitsellä osaksi perunat testata doneness noin 30 minuutin kuluttua. Perunat ovat tehneet, kun veitsi kohtaa ilman vastarintaa. Valuta perunat siivilä. Kuori nahat haluttaessa. Ravista siivilä poistaa ylimääräinen vesi. Älä anna perunat jäähtyä.
Soseuta perunat käsin

On parasta mash perunat käsityökalu, käyttäen sähkövatkain hetken, jos tarvitaan, kun olet lisännyt kaikki ainekset. Jokainen isku murtuu perunat "tärkkelysjyväsiä, joissa alttiimpia tärkkelystä seokseen. Se tekee Mash kermainen aluksi, mutta liian paljon tekee perunat liitä kaltainen. Hajoavat perunat isossa kulhossa peruna masher tai ricer. Työskentele perunat kun ne ovat vielä kuumia edistää imeytymistä maitotuotteita.
Kuumenna voi ja kerma

Sulatteen suolattu tai suolatonta voita kattilassa keskilämmöllä -Pieni lämpöä kun mash perunat. Voisula takit tärkkelystä perunat, luoden silkier koostumus. Sulata noin 4 ruokalusikallista - tai puoli Stick - voita jokaista kiloa perunoita. Lämmin kermaa tai puoli-ja puoli toisessa kattilassa keskilämmöllä-miedolla lämmöllä. Kuumenna puoli kupillinen kermaa tai puoli-ja-puoli jokaista kiloa perunoita. Half-ja-puoli voi olla paras tasapaino creaminess ja rikkauden jos olet huolestunut kermaa on liian rikas.
Lisää Butter Sitten Cream

Kaada sulanut voita kulhoon perunoiden. Sekoita perunat ja voita puisella lusikalla tai lastalla. Lisää puolet lämmitettyä kermaa tai puoli-ja-puoli perunat. Sisällytä jäljellä oleva neste asteittain, kunnes saavutat haluamasi johdonmukaisuutta. Sekoita perunat mahdollisimman vähän. Mausta perunamuusia maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Additional meijeriaineosia haluttaessa

Voit saavuttaa ylevää creaminess voita ja kermaa yksin, mutta tuorejuustoa, smetanaa ja Kreikan jogurtti osaltaan creaminess perunamuusia sekä hienovarainen kirpeä maku. Lisää 1/4 cup tuorejuusto, kermaviili tai kreikkalainen jogurtti kiloa perunoita haluttaessa. Beat huoneen lämpötilassa tuorejuusto sähkövatkaimella ennen sen lisäämistä perunat, joten se on helpompi sisällyttää.
Parantaa creaminess Sähköiset

perunat pitäisi olla kermainen jälkeen sulautuvat maitotuotteet. Beat perunat sähkövatkaimella aavalla puitteet jopa 60 sekuntia, jos haluat pehmeämpi johdonmukaisuutta. Tarjoile perunat välittömästi tai pitää ne lämpimänä kunnes teet palvella heitä. Jäähdytys aiheuttaa rasvan maitotuotteet koaguloimaan, joten yleinen rakenne vähemmän sileä.