Sarka alumiinia käytetään laajalti keittiövälineet, koska se on suhteellisen kevyt ja tarjoaa erinomaisen lämmön johtuminen. Valitettavasti se on pehmeä - vahingoittaa helposti kovaa käyttöä ja metalli- astiat - ja taipumus reagoida suolainen tai happamien elintarvikkeiden. Kova Anodization muuttaa sitä. Se on sähkökemiallinen prosessi, joka fyysisesti muuttaa alumiini, jättäen sen vahvempaa kuin teräs ja ei-reaktiivinen happamien elintarvikkeiden, kuten tomaattikastiketta. Hard-anodisoitu keittoastiat on stick kestävä - tarkoittaen elintarvikkeita voidaan melko helposti vapauttaa lastalla - jos ei aivan yhtä liukas kuin paras tarttumaton pinnoite, ja säilyttää tavanomaisia ​​alumiinin superlatiivi lämmön johtuminen.

Vahvuudet ja heikkoudet

Hard-anodisoitua alumiinia n yhdistelmä voimaa, keveys ja kiinni-vastus tekevät siitä pakottavia vaihtoehto ruoanlaittoon. Elintarvikkeet voivat tarttua pintaan tietyissä olosuhteissa, mutta tämä on yleensä eduksi; todella tarttumaton pannuja ruskea elintarvikkeet huonosti, koska he eivät caramelize oikein, jos he eivät voi noudattaa edes lyhyesti ruoanlaitto pintaan. Kova-anodisoitu alumiini, he kiinni aluksi, mutta sitten vapautuu, kun lopen. Valitettavasti kova-anodisoitu alumiini voi vaurioitua ankara astianpesukone puhdistusaineita, joten he saa pestä astianpesukoneessa, elleivät he päällystetty tai vuorattu. Tarkista valmistajan ohjeet ennen Ostamalla asetettu, on varma. Anodisoitu alumiini on myös induktioon soveltuva, joka vaatii rautaa tai terästä.
Glistening Steel

Vaikka se puuttuu kuparia lämmin kiilto, ruostumaton teräs valoisissa, hopeanhohtoinen kiiltää on herättävän kauneuden omaa. Se on kova ja kestävä materiaali, ei-reaktiivinen elintarvikkeet, konepesun ja helppo pitää puhtaana. Valitettavasti huolimatta nämä monia hyviä puolia, se on melko huono kapellimestari lämpöä. Lähes kaikki ruostumattoman teräksen keittiövälineet kompensoi tätä kerrostamalla paksua pad alumiinia tai kuparia sisällä teräksen potin pohjaan. Superior astioita, tämä sisäinen, lämpöä johtava kerros ulottuu pohjasta pannulla n sivuilla samoin. Tämä tarjoaa myös lämpöä kaikkiin suuntiin, kuten voit saada alumiinia astioita, eikä vain pohjasta.
Vahvuudet ja heikkoudet

Steelin fyysistä voimaa, kauneutta ja helppo puhdistaa tekevät siitä houkuttelevan valinnan, vaikka se ei ole täydellinen. Ensinnäkin se on raskaampaa kuin anodisoitua alumiinia, mahdollisesti merkittävä vastike kypsiä tai fyysisesti kokkeja. Ruostumaton teräs ei tarjoa tarttumaton tai stick estävä pinta, toinen haittapuoli, vaikka jotkut merkit ovat vuorattu muiden materiaalien tarjota stick-vastuksen. Toisaalta, ruostumaton teräs kestää hyvin korkeita lämpötiloja ilman sairas vaikutusta muuta kuin vähäinen värin. Koska rautametallia, se on myös käyttökelpoinen induktioliedelle, vaikka suorituskyky vaihtelee jyrkästi merkkien välillä. Ne, joilla on paksuin kerros teräksen alaosassa saadaan parhaat tulokset.