mandoliinille tulevat useita lajikkeita, kevyestä kannettavien versioita on huipputehokas ruostumatonta terästä malleja suurkeittiöissä. Yksinkertaisin versioissa on yksi terä kiinteä tietyssä leikkaus paksuus, mutta se on harvinaista. Useimmat tarjoavat vaihdettavissa tai säädettävä terät, joten yksittäinen mandoliini voi osoittautua viipaleina tai julienne eri paksuisia. Terät Joidenkin ylittää leikkaus alustan suorassa kulmassa, kun taas toiset on järjestetty diagonaalinen tai jopa V-muotoinen. Mikä tahansa terä toimii hyvin, jos se on terävä, mutta kulma tai V-muotoiset terät ovat parempia leikkaamiseen pehmeä, kypsyysaste. Mandoliinille lähes poikkeuksetta kuuluu turvallisuus käsi vartija, suunniteltu tarttumaan tuottaa ja pitää kädet poissa terävää terää.
Saavuttaminen Perfect Slice

Aloita pesemällä tai kuorinta tuottaa kuin normaalisti. Ota ohut leikattu lopusta tai puoli kierroksen vihanneksia tarjota tasaiselle pinnalle, joten viipaleet ovat käytettävissä alusta alkaen. Jotkut käsisuojat sisältävät nastoja että voit lisätä osaksi kasvi pitää sitä paikallaan, kun taas toiset ovat suppilon voit pudottaa vihannes osaksi. Tue Mandoline tukevasti työtasolla, ja liu'uta kädensijan ja vihannesten koko sen terä sileä aivohalvaus ja lempeä laskupaineita. Täydellinen viipale putoaa terä leikkuulauta. Jotkut kokit haluavat siivu pois niiden elin, kun taas toiset haluavat side-to-puolelle motion; joko on tarkoituksenmukaista.
tiedot

Voit yleensä löytää pieni kanto kuin hedelmä tai vihannes jäljellä kädensijan kun olet valmis. Ne voidaan leikata manuaalisesti tai varattu käytettäväksi muita ruokia. Jos Mandoline on jopa hieman joustava, huolehtia jatkuvasti käyttää samaa tasoa laskupainetta. Muuten, paino kätesi voi vääristää leikkaus foorumi, tehdä joitakin leikkauksia paksumpi kuin toiset. Voit vaihtaa viipalointi julienne, joko korvaa terä tai - joissakin malleissa - kytke säädintä sivussa perua litteä ja nosta julienne terää. Useimmat mandoliinille tarjoavat vähintään 1/8 tuuman ja 1/4 tuuman julienne vaihtoehtoja, ja jotkut ovat enemmän.
Muistutukset, hoito ja puhdistus

Huolimatta pelottava ulkonäkö, mandoliini on paljon turvallisempi kuin veitsi, jos sitä käytetään oikein. Jotkut käsisuojat ovat kömpelö, ja se on houkuttelevaa pitää vihannesten teidän paljain käsin pikemmin kuin viulu suojus. Jos et, on olemassa suuri todennäköisyys sinun leikata itsesi pahasti. Jos välttämättä pysty tottua kädensijan, ostaa yksi kevyen ketjun-mail käsineitä, jotka teurastajat käyttävät suojaamaan käsiään, kun leikkaus. Huuhtele mehu ja roskat mandoliini välittömästi, ennen kuin se voi kuivua ja tarttuu. Terät on poistettava joitakin malleja, puhdistukseen, joka vaatii suurta huolellisuutta. Käsin pese ne ja laita ne puhtaalla pyyhkeellä kuivua, koska - jälleen kerran - jos yrität kuivaa ne käsin, olet todennäköisesti leikata itse.