Saat nopean lämmityksen ja nopeita muutoksia lämpötilan muutoksiin, metalliastiaa näyttää enemmän joustavuutta kuin lasi . Lasi on kuitenkin lämmittää tasaisemmin ja usein pitää lämmön pidempään kuin alumiinista tai ruostumattomasta teräksestä.
Lämpö Herkkyys

Rakenteelliset erot metallin ja lasin tarkoita, että metalliastiaa sietää korkeita tai äkillistä lämpö muuttuu ajan osa niiden pinnasta kuin lasi voi. Tämä tekee metallin pannulla parempi vaihtoehto, jos resepti liittyy suoraa lämpöä liesi poltin, jotta ruskistaa paisti ensimmäistä tai tehdä kastike jälkeenpäin, tai broileri, ylimääräisiä ruskettumista. Äkillinen tai osittain pinnan lämpötila muuttuu myös määräävät, miten lisäät ainekset paisti kypsennyksen aikana. Lisäämällä kylmien nesteiden tai kiintoaineiden lasia pannulla voi järkyttää pintaa, jolloin murtumia tai rikkoutuminen. Kun ruoanlaitto on alkanut, lämpö ainekset ennen niiden lähettämistä pannulle.
Reaktiivisuus

Jos olet huolestunut reaktiot reseptin ainekset ja paahtamalla pannulla, lasi on teidän paras valinta. Metalliastiaa, läpi värin ja joskus muutos makuja, voi näyttää kemiallinen vuorovaikutus happoja elintarvikkeissa ja ruoanlaittoon aluksia. Estämään mahdollisia reaktioita, ruokia kuten sitrushedelmien kanaa tai viinistä haudutettua naudanlihaa voidaan paistaa lasi.
Paino

Vaikka valurauta ja päällystettyjä metalli voi on raskaan sarjan roaster kattiloita, lasi astiat ovat usein painavampia kuin alumiinista tai ruostumattomasta teräksestä kollegansa. Tekijä mahdollisen painon paisti arvioidessaan, miten helppoa lasia tai metallia pannulla tulee käsitellä.
Koko

Lasi vadit tarjota laaja valikoima kokoja pienille paistit, kuten porsaan sisäfileetä, naudan silmä-round tai pieni paahtamalla kanaa. Suuremmat koot ovat kuitenkin noin 5 Quarts kapasiteetin, jonka mitat ovat noin 11 tuumaa leveä ja 17 tuumaa pitkä. Hyvä paahtamalla riippuu hyvän ilmankierron ympärillä liha, ja pannu tulisi tarjota marginaali 1-2 tuumaa puolelta varmistamaan perusteellisen tummumisen ja jopa ruoanlaittoon. Metalliastiaa voi tarjota enemmän vaihtoehtoja, erityisesti laaja-suunnatut kalkkunasta tai luullisen paistit. Valitse lasi kuin go-to pienille perheen paisteja.