Miten Korjaa Tylsä veitsi

Sinun kallis kokkiveitsi ei kannata paljon tylsällä terällä. Teroitus veitsi itse luo paremmat reunasta.
Mitä tarvitset
Clean Rags
Mineral Oil
Standard Honing Steel
Fine-karkeus Flat teroituskivi
Medium -grit Flat teroituskivi
teroitus veitsi

1. Aseta keskipitkän soraa litteä teroitus kivi pöydälle. Lay kostealla rätillä alla kiven, jotta se ei pääse luistamaan. Aseta kivi joko rinnakkain tai kohtisuorassa pöydän ääreen.
   

2. Jos kivi on luonnollista, levitä ohut kerros mineraaliöljyä sen. Jos kivi on timantti päällystetty, ripottele vettä sen päälle.
   

3. Pidä terä 20 asteen kulmassa kiven pintaa. Aseta kantapää (osa lähinnä kahvaa) toiseen päähän kivi. Painostaa päällä terä sormet toisella kädellä. Piirrä terä hitaasti kiven pintaa, lakaistaan ​​kaaressa ja vetämällä terää kokonaan kantapään kärkeen yhden aivohalvauksen (katso kuvat). Paina tasaisesti terän koko aivohalvaus. Paina raskaammin varten duller veitsen.
   

4. Toista viisi tai kuusi kertaa kummallakin puolella terän. Lakaista vain yhteen suuntaan. Vaihtoehtoinen puolin ja käännä terä jokaisen iskun. Tarvittaessa pyyhi kiven puhtaaksi ja soveltaa uutta öljyä tai vettä.
   

5. Toista vaiheita 1 4 hieno-grit litteä kivi.
   Terästäen teidän veitsi
   

   1. Käytä tavallista honing teräs - metallitangon päällystetty hienolla ja magnetoitu - loppuun terän reunaa ja tasoittaa väärinkäytöksiä. Pidä teräs pystysuorassa, jossa sen kärki osoittaa suoraan alas ja lepää pöydän pintaa. Pidä peukalo kahvan takana vartija.
      

   2. Pidä veitsi 20 asteen kulmassa vastaan ​​teräs. Tee kevyt, jopa vedoin pitkin terän koko pituudeltaan. Vuorottaisilla puolilla terän tasaisen reunan, silitti viisi tai kuusi kertaa kummaltakin puolelta.