biologeja ja mycologists, tatti kutsutaan herkkutatti, tai kuningas tatti. Ne kasvavat lauhkean metsissä ympäri maailmaa, Euroopasta ja Aasiasta Pohjois-Amerikkaan ja Uudessa-Seelannissa. Kausi Tuoreiden porcini ulottuu loppukesällä ja alkusyksystä, ja he korjattu luonnonvaraisista sijasta viljeltyä. Tämä tarkoittaa tuoreet sienet ovat harvinaisia ​​ja kalliita, mutta kuivatut tatti ovat helposti saatavilla useimmissa supermarketeissa. Etsi paketteja suuret ehjä paloja ja ilman näkyviä mato reikiä. Kuivattu tatti pitäisi olla voimakas haju, kun ne avataan, mikä osoittaa, tuoreus ja maku. Turpoavat puoli-unssi paketti kuivattuja porcini vuonna enintään 1 kuppi lämmintä vettä minimoimiseksi maku tappion.
Lisätä sen pääruoka

turpoavat sieniä enemmän tai vähemmän vettä, riippuen siitä, onko veden tai sieni on tärkeämpää lautasen. Monet reseptit edellyttävät tietyn määrän liotuksen vettä, koska tuoksu kuormattuna vesi on tärkeää valmiin lautasen. Esimerkiksi jos teet sieni pilaf tai risotto, saatat sisällyttää liotus vesi - huolellisesti kireät poistaa roskat - osaksi ruoanlaitto neste riisi. Kuten sienet itse, liotus neste lisää voimakas, maanläheinen maku riisiä. Sama pätee sieni kastikkeet pastan.
Tee Soup tai Sauce

Kaikki reseptit sisältävät liotus neste, joka vapauttaa kekseliäs kokkeja improvisoida tämän flavorful ainesosa . Hyvin kireät porcini neste voi tehdä hieno lisä sienikeitto tai sieni lihaliemi, jossa se nostaa maku vähemmän ylistetty lajeja. On hyvä rikas, tumma keittoja, kuten ankka tai naudanlihaa-ohra, jossa se täydentää liha ja juurekset. Haudutettua ja konsentroitiin 1/4 tai 1/3 alkuperäisestä tilavuudesta, se voi myös lisätä voimakas sieni maku kerma kastikkeet, kastikkeet tai kasvissyöjä jyvän ruokia. Jos sinulla ei ole välitöntä käyttöä varten porcini neste, jäädyttää se jääpala tarjottimet, sitten siirtää sen raskaiden pakaste myöhempää käyttöä.
Upgrade White Mushrooms

sieniä "monia hienoja ominaisuuksia tulla kalliiksi. Monille kokkeja, käyttämällä vain porcini in sieni-raskas ruokalaji vain ei ole talousarviossa. Kuitenkin, kun porcini ovat rehydratoitiin, niiden neste voi lisätä voimakas maku tavallisia valkoisia sieniä. Kuullota viipaloidut sienet, kunnes he vapauttavat oman mehut pannulle, lisää sitten porcini nestettä. Koska nesteitä sieniä seurustella ja haihdutetaan, niiden yhteenlaskettu maut ovat keskittyneet ja imeytyy takaisin painikkeen sienet, niiden muuttaminen osa Herkkutatti "komentava läsnäolo valmiin lautasen.