Ristikukkainen vihannekset luokitellaan perhe kutsutaan Cruciferae tai Brassica. Nämä kasvit ovat kukat neljällä yhtä suureen terälehdet muotoinen risti. Perhe kutsutaan usein epämuodollisesti kaali tai sinappi perhe. Ne ovat viileä kauden kasveja, ja kaikki maanpäälliset osat ovat syötäviä, joskin tietyt osat voivat maku karvas.
Syö Veggies

Yksi niistä asioista, jotka tekevät cruciferous vihanneksia hyvä sinulle on, että ne sisältävät glukosinolaatit, rikkiä sisältäviä yhdisteitä, jotka antavat heille pistävä tuoksu ja mausteinen tai karvas maku. Kun pureskella tai hienonnettu, entsyymi hajoaa glukosinolaatit yhdisteisiin. Juuri nämä yhdisteet - indolien ja isotiosyanaatit - jotka tarjoavat myrkkyjä ja hapettavia terveyshyötyjä.
Vuonna Raw

Kun kuluttaa cruciferous vihanneksia raaka, niiden entsyymien ovat todennäköisesti tehokkaampia kuin hajottaa glukosinolaatit ja tehdä terveellisiä yhdisteitä saataville kehon. Kuitenkin kuluttaa raaka cruciferous veggies, jos sinulla on kilpirauhasen ongelma voi tukahduttaa kilpirauhasen hormoni tuotanto, jolloin väsymys ja hidastunut aineenvaihdunta. Cruciferous vihannekset sisältävät kemikaaleja, jotka voivat vaikuttaa haitallisesti kilpirauhasen hormoni synteesi. Jos kilpirauhanen on normaalia, kuluttavat niitä raaka tai höyryä niitä hieman, jotta saat parhaan terveyshyötyjä.
Ready-To-Cook

Jos haluat palvella kasvikset kuuma, älä overcook niitä. Linus Pauling Institute kertoo, että keittämällä ne yhdeksän 15 minuuttia tulokset 20-60 prosentin lasku yhteensä glukosinolaattipitoisuus, joten pidä ruoanlaitto kertaa alle yhdeksän minuuttia parhaat tulokset. Ylikypsymisen voi myös tuottaa rikkiä haju. Maksimoida ravitsemuksellista hyötyä, nopea höyryssä on paras tapa. Ripottele kasvikset suosikki mausteita ja höyryä niitä noin kahdeksan minuuttia. Niiden pitäisi pehmetä hieman, mutta säilyttää joitakin crunch.