Kevätsipulia vs. Salottisipulit

Harvat aineet ovat niin laajasti vaalitaan maailman keittiöitä kuin sipulia, valkosipulia ja erilaisine kin. Vaikka niillä kaikilla suurin piirtein samanlaisia ​​ominaisuuksia, kasvit tämän perheen - yhdessä kutsutaan alliums - tuottaa hämmästyttävän monipuolinen joukko makuja. Ne vaihtelevat mieto ja makea silmien wateringly pistävä, joka tarjoaa ainesosa lähes kaikki kulinaarisia tarkoitukseen. Kaksi lievin ja monipuolisin ovat kevätsipulia ja salottisipuli, joista jokainen tarjoaa miellyttävän kevyt sipuli huomautus.
Nopea Flavor Primer

  • sipuli perheen maut syntyvät haihtuvat, rikki-pohjainen yhdisteitä, jotka - ironista kyllä ​​- kehittynyt kemiallinen puolustus pitää kasveja syövät. Kun tehtaan soluja murskata tai leikata, ne haihtuvat yhdisteet vapautuvat, reagoivat toisiinsa ja ilmakehän hapen luoda tuttu ja silmä sulavia sipuli kimpussa. Kevätsipulia ja salottisipuli molemmat sisältävät näitä repiä asiakkuutta kemikaalit, vaikka yleensä ne ovat vähemmän pistävä kuin muut sipuli lajikkeita.
    Mennään Physical

  • Sekä kevätsipulia ja salottisipuli ovat heti tunnistettavissa, koska he ovat fyysisesti erillään muista sipulit. Kevätsipulia ovat tuttuja & quot; vihreää sipulia & quot; myydään nippuina supermarketista, tai hienonnettu vihreät renkaat salaattipöytä. He tavallisia sipuleita, korjataan samalla kehittymättömät ja silti lieriön, joka muistuttaa kynä-ohut purjo. Salottisipulit ovat hyvin erilaisia, joka koostuu pienistä garliclike sipulit peitossa kova ruskea iho. Salottisipuli tyypillisesti tuottavat klustereita kahden sipulit yhdessä, mutta siitä huolimatta niiden garliclike kasvutapansa lamput ovat itse erehtymättä onionlike kerroksia.
    Valjastaminen Scallion

  • scallions ovat useimmiten käytetään raaka- länsimaissa, koska niiden herkkä chivelike maku ja koostumus ei tarvitse mellowed keittämällä. He lainaavat pistävä ja suolaisia ​​huomautus salaatteja ja kananmunia, ja tehdä elävä ja flavorful koristele kun viipaloitu ohuiksi renkaat ja hajallaan runsaskätisesti. Vuonna ruoanlaitto, ne lisätään tyypillisesti hienovaraisesti maustettu ruokia, kuten piiraita tai keitot; siellä niiden herkkua voidaan esiteltiin. Aasian kokit myös käyttää vihersipuli keittoihin, ja yleensä ovat todennäköisesti käyttää sitä keittää ainesosana. Kevätsipulia lisätään usein sekoitetaan-perunoita, tai hyödyntää ohella inkivääriä ja valkosipulia, koska maku pohja liemet ja kastikkeet.
    Take Your Best salottisipuli

  • Salottisipulit puolesta Toisaalta lähes poikkeuksetta keitetyt. Niiden maku on miedompi ja monimutkaisempi kuin muiden sipulit, ja on selvä makeutta. Klassisessa ranskalainen keittiö, pieneksi pilkottu sipuli usein infusoida viinissä tai voita antamaan makua pohjan kastikkeisiin. Voi on taipumus sitoa salottisipulit, rikastamista ja parantaa niiden makua kuin ne kypsyvät hitaasti niin molemmat ovat usein pareittain Länsi ruokaa. Aasian kokit myös arvo salottisipuli makea maku, ja se on erityisen näkyvä elintarvikkeissa Kaakkois-Aasian valtioiden, kuten Vietnamissa ja Thaimaassa.