Miten tehdä kuivattuja viikunoita Perserves

kuvissa sekä kuivatut ja raikas, ovat maineikkaan historian gracing taulukoista kuninkaiden, faaraoiden ja keisarit tuhansia vuosia. Ne ovat erittäin arvostettuja niiden maku sekä niiden ravintoarvo, joka on rikas keitos rautaa, kaliumia, kalsiumia ja fosforia. Tuoreet viikunat on pieni kausiluonteinen ikkunassa, joten ne kuivataan ja nauttia tässä muodossa koko vuoden. Kuivattuja viikunoita säilykkeet ovat yleisiä monissa kulttuureissa, erityisesti Välimeren ja Lähi-idän.
Mitä tarvitset
Kuva Jam:
28 unssia kuivatut viikunat
5 kuppia vettä
Suuri potin
Colander
Bowl
Scissors
Leikkuulauta
Knife
puoli cup sitruunamehua, siemenet pidätetään
3 kuppia sokeria
Sideharso ja string
1 tl ground kardemummaa
1 rkl tummaa rommia
Canning purkit ja kannet
Canning kylpy
Teen Bi Succar:
32 unssia. kuivatut viikunat
3 kuppia vettä
1 rkl sitruunamehua
1-1 /2 tl jauhettua tähtianista
1-1 /2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
1/4 tl arabikumi
1/4 cup mänty pun
puoli cup saksanpähkinöitä
Kuva Jam

1. Aseta 28 unssia kuivatut viikunat isoon pottiin 5 kuppia vettä ja kiehauta. Poista potin liedeltä ja aseta se sivuun tunnin tai kaksi, kunnes viikunat ovat turvoksissa ja pehmenneet.
   

2. Aseta siivilä yli kulhoon ja siivilöi viikunat, varata vesi kiehua myöhempää käyttöä. Trim pois mitään varret saksilla. Pilko pehmennetty viikunat karkeaksi veitsellä.
   

3. Palauta kuva vesi kattilaan ja lisää puoli cup sitruunamehua ja 3 kuppia sokeria. Kiehauta, vähennä sen kiehua ja keitä 10 minuuttia. Tallenna siemenet sitruunat myöhemmin.
   

4. Kääri sitruunan siemenet cheesecloth nippu ja sido se narulla. Pudota nippu yhdessä hienonnettu viikunat osaksi kytevän potti on liesi. Tuo seos kiehuvaksi uudelleen, sitten vähentää kiehua ja keitä hiljalleen 20 minuuttia sekoittaen säännöllisesti. Poistaa lämpöä, lisää tl kardemummaa jauhetta ja ruokalusikallinen tummaa rommia. Yhdistää hyvin.
   

5. Kaada säilyttää osaksi säilöntäastioiden, jättäen 1/4 tuuman head tilaa purkit. Laita kannet purkit ja käsitellä niitä 15 minuuttia säilyketeollisuuden kylvyssä.
   Arabia Fig Preserve (Teen Bi Succar) B

   1. Yhdistä 3 kuppia sokeria ja 3 kupillista vettä suuren potin ja kiehauta 5 minuuttia, lisää sitten ruokalusikallinen sitruunamehua.
      

   2. Pilko viikunat karkeaksi ja lisää sokeri siirappi. Kiehauta, vähennä liekki keskilämmöllä ja anna hautua 10 minuuttia. Vähennä lämpöä alhainen ja jatka kytevän, kunnes vesi laskee, sekoittaen säännöllisesti.
      

   3. Lisää 1/2 tl jauhettua anis, 1-1 /2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä, 1/4 cup pinjansiemeniä ja 1/2 cup saksanpähkinöitä. Hauduta 5 minuuttia, koko ajan sekoittaen.
      

   4. Poista seos pois liedeltä ja sekoita joukkoon 1/2 tl arabikumi, joka tunnetaan myös nimellä mustikah. Kaada säilöntäastioiden. Koska anis on säilöntäaine, tämä kuivattuja viikunoita säilyttämiseksi voidaan jättää purkit ilman käsittelyä varten enintään 3 kuukautta. Jos haluat pitää säilyttää pidempään, prosessi purkit säilyketeollisuuden kylvyssä 15 minuuttia.