Miten kylmäprosessiin Tilli Pickles

Pickles ovat olleet suosikki ruokaa tuhansia vuosia, siitä lähtien mesopotamialaisia ​​teki heistä osa niiden kulinaarisia historiasta. Kun käytetään keinona ehkäistä keripukki aikana vesikuljetusasiakirja, tilli suolakurkkua ovat kaksin verroin niin suosittuja kuin ne makeampi serkkuja Amerikassa. Vaikka suolakurkkua yleensä purkitettu kautta kuuma prosessi, kylmä prosessi suolakurkku voidaan luoda, jos canner ei ole käytettävissä tai ei haluta. Jäähdytetty suolakurkkua ovat helppo luoda, ja voidaan säilyttää useita kuukausia.
Mitä tarvitset
Pienet kurkut
Terävä veitsi
leikkuulauta
Jääkaappi hionta seoksesta
2 kuppia valkoinen etikka
1 iso keraaminen tai lasinen ruukku
Steriloitu muurari purkit
Tuore puhdas rypäleen lehdet
Steriloitu muurari jar kannet
Steriloitu muurari jar vanteet
Suuri potti
Jar pihdit
Ohjeet

1. Huuhtele kurkut juoksevan veden alla, ja hiero ne kädet poista lika ja roskat.
   

2. Leikkaa päät pois kurkut. Leikkaa jokainen pituussuunnassa neljään osaan, tai halutun kokoiseksi.
   

3. Kaada viinietikka ja peittaus sekoita sisään suuren potin. Aseta se liesi ja tuo sen kiehua.
   

4. Lisää yksi rypäleen lehtien pohjasta mason jar. Aseta kurkku viipaleita pystysuoraan muurari purkit, jättäen 1/2 tuuman tilaa yläreunassa.
   

5. Kaada kytevän etikan seos pakataan kurkut, jättäen 1/4 tuuman tilaa yläreunassa.
   

6. Aseta kannet purkit ja kiristä vanteet niiden ympärillä, kunnes ne ovat tiukat.
   

7. Jäähdytä purkit kaksi tuntia. Aseta purkit jääkaapissa ja anna niiden istua 24 tuntia yhden viikon imeä maku. Käytä kahden kuukauden kuluessa.