Store pilkullinen voita pavut ilman ylimääräisiä ainesosia, kuten sipulia, mausteita, voita tai suolatut lihan parhaat tulokset. Lämmitetty säilykkeiden prosessi voi haitallisesti muuttaa kuvioita tai makuja sipulia ja mausteita. Rasvoja, kuten voita ja rasvan pekoni tai kinkkua Hock, nousevat purkissa säilytyksen aikana ja voi rikkoa sinetti, tekee sisältö vaarallinen. On turvallista lisää 1 tl suolaa jokaiselle jar tavallista papuja mausteita, jos halutaan.
Valmistautuminen voita Pavut Canning

Hylkää värjäytynyt, nahistuneita tai hyönteisten -damaged pavut. Kuori ja pese tuoreen voin pavut. Tuoreet pavut eivät vaadi liotus Ryöppäys ennen voit niitä. Liota kuivaa voita pavut viileässä vedessä 12-18 tuntia. Valuta pavut, laita ne kattilaan, peitä ne vedellä ja keitetään 30 minuuttia.
Valmistelu Purkit

Sinun ei tarvitse steriloida purkitus purkit kiehuvaan veteen, kun käytät painetta canner, mutta sinun pitäisi puhdistaa ja huuhtele ne huolellisesti käsin tai astianpesukoneessa. Täytä purkki löyhästi tuoretta voita papuja tai parboiled kuivaa voita pavut. Älä paina papuja tai ravista purkkeja pakata sisällön tiukempi. Pavut aluksi venyy purkituskäsittelyn aikana. Täyte purkit löysästi vähentää riskiä, ​​että laajeneva pavut murtua purkit. Peitä pavut kiehuvaan veteen, jolloin 1 senttiä tilaa veden päälle ja vanteen jar. Aseta uusi tölkkien kannen jokaiseen purkkiin ja kiinnitä se puhtaalla ruuvilla bändi.
Paine-Canning

vaadittu psi paineen - " Psig "- mitattuna mittari tarpeen voi Tuoreet tai kuivatut pilkullinen voita pavut vaihtelee 10-15 kiloa, riippuen korkeudesta ja tyypistä mittari teidän canner. Aseta canner mukaan valmistajan ohjeiden korkeutta. Aloita ajoitus prosessi kun canner saavuttaa vaaditut PSIG. Prosessi pikkuruinen purkit tuoreen voin pavut 40 minuuttia; prosessi quarts tuoreita papuja 50 minuuttia. Prosessi pikkuruinen purkit kuiva voita papuja 75 minuuttia; prosessi quarts kuivaa pavut 90 minuuttia.
Critical Cooling Stage

Irrota ruuvi bändejä jäähtynyt purkit. Bändit voivat juuttua purkkeihin varastoinnin aikana. Purkitus kansi olisi käyrä sisäänpäin hieman näyttäessään kovera, jos jar käsitellä oikein. Paina keskimmäistä kannen sormella testata tiiviste: kannet suljettu purkit saisi keväällä tai pop up kun poistat sormesi. Poista kansi kaikista jar, jotka eivät sulkeudu kunnolla. Lisätä välinen tila veden päälle ja purkki vanteen 1 1/2 tuumaa. Paluu kansi ja ruuvi bändi jar; jälleenkäsittelevät pavut samaan PSIG samaan aikaan.
Varastointi ja käyttö

Store purkitettu pilkullinen voita papuja välillä 50 ja 70 celsiusta enintään yhden vuoden . Hauduta purkitettu pavut, kunnes ne ovat kypsiä valmistella niitä. Kokki niitä sipulia, mausteita, kinkkua Hock tai hienonnettu pekoni, haluttaessa. Cool pavut jälkeen kytevän lisätä niitä salaattia.