Palm öljy uutetaan liha hedelmä E. Guineesis paineella. Sen puhdistamaton muodossa, palmuöljy on kirkkaan oranssi väri johtuu suuria määriä karoteenia pigmenttejä. Öljy on puolikiinteä huoneen lämpötilassa, ja on erittäin vastustuskykyinen hapettumiselle ja pitkäaikainen altistuminen lämpöä. Palmuöljyä käytetään laajalti margariinin ja vihannesten shortenings.
Palmuoleiini

Kun puolijähmeä palmuöljy on puhdistettu, se erottuu palmuoleiini ja palmusteariinin. Palmuoleiini on erilaisia ​​ominaisuuksia kuin palmuöljy, erityisesti, että se pysyy täysin nestemäinen huoneenlämpötilassa. Se on hyvin kuumuutta kestäviä, samanlainen palmuöljyn, ja se myös vastustaa muodostumista hajoamistuotteiden paistamisen aikana ja lisää säilyvyyttä monia tuotteita.
Tärkein ero

Palmuöljy ja palmuoleiini valmistetaan samasta kasvista ja monia samanlaisia ​​ominaisuuksia, Tärkein ero niiden välillä on niiden kemiallisen tilan huoneenlämmössä. Puolikiinteä palmuöljy käytetään useammin kuin rasvaa leipomotuotteissa, kun taas nestemäiset palmuoleiini pidetään "kultakanta" ja on yleisimmin käytetty öljyä paistamiseen maailmassa.