Joskus eri lajikkeiden pyöreä punainen perunat myydään monikerin & quot , uudet perunat, & quot; varsinkin keväällä. Kuitenkin teknisesti ottaen uusi peruna voi olla minkä tahansa lajikkeen, puna-nyljetty tai ei; sen piirre on, että se on juuri korjattu ja epätäydellisesti kovettunut, toisin kuin talvi & quot; säilytys & quot; perunat. Melko suuri kosteuspitoisuus, uudet perunat ovat hyvin paistamiseen, keittäminen tai höyryssä. Kokeile niitä keväällä perunasalaatti samoin, ja jättää ohut ja herkkä nahat.
Red Peel, valkoinen tai keltainen Flesh

Useimmat punainen perunat on valkoinen, off-valkoinen tai keltainen malto sisältä. Red Bliss perunat ovat tiheämpiä ja vähän kosteutta verrattuna muihin punaisia ​​lajikkeita. Punainen kulta perunat on keltainen malto ja punoittava iho, erityisen silmiinpistävää yhdistelmä. Muut red-ihoinen lajikkeita ovat punainen la sooda, Dakota ruusu, Dakota koru, punainen pilvi ja Norland. Nämä perunat ovat vähän tärkkelystä ja runsaasti kosteutta, ja on kermainen, lievästi makea maku. Punainen perunat ovat erittäin monipuolisia ja säilyttävät muotonsa hyvin, kun leikkaus; käyttää niitä keittoihin tai patoihin, paistettua tai keitä niitä lisuke, valmistaa gratiini tai kääntää ne perunasalaattia. Voit myös mash punaista perunat, mutta se on parasta pyrkiä maalaismainen ja muhkurainen mash sijaan silkier tekstuuri paremmin saavuttaa korkeamman tärkkelys lajike.
Kaikki Red

kourallinen lajikkeita perunan hallussaan paitsi punoittava iho, mutta vaaleanpunainen liha. Cranberry - tunnetaan myös kaikkia punainen - on yksi tällainen lajike. Kirjava vaaleanpunainen ja valkoinen malto säilyttää värinsä, kun se on keitetty, tehden silmiinpistävää esitys. Voit käyttää näitä perunoita niin kuin minkä tahansa muun punainen ihoinen lajike, mutta kokeile kaikki punaiset in perunasalaatti todella esitellä kirkas värisävy.
Fingerlings

fingerlings ovat eräänlainen peruna nimetty muotonsa - perunat ovat pitkiä ja kapeita, etsivät vähän kuin sormia, mieluummin kuin pyöreä tai soikea. Kuten muutkin punainen perunat, punainen fingerling lajikkeet säilyttävät muotonsa hyvin ja ovat vähän tärkkelystä. Lajikkeet ovat nousi Finn omena, punainen peukalo, Ranskan ja Ruby kuunsirppi. Niiden maku on nuttier ja vähemmän makeita kuin muut punaisia ​​perunoita. Yksi parhaista tavoista hyödyntää fingerlings on yksinkertaisesti paista niitä kokonaisuutena; niiden siro muotoilu nopeuttaa kypsennysajan. Voit myös kokeilla leikkaamalla ne pitkiksi viipaleiksi ja paahto niitä tällä tavalla. Voit myös leikata ne lohkoiksi ja lisää ne keittoihin ja patoihin.