kovettuminen suolavedessä käyttää nestemäistä suolavedessä väliaineena kuivatuksen oliiveja, jotka poistaa karvas maku tuoreita oliiveja on säilyttäen niitä. Suolavedessä kovettuminen tuo käyminen, joka tarjoaa oma ainutlaatuinen, suolainen maku. Finish suolavesi yleisimmin käytetään veden kovettunut oliiveja. Vesi kuivatuksen oliiveja ei muuta oliivien maku, joten lisäämällä viimeistely suolavedessä on tapa lisätä ylimääräistä purema veden kovettunut oliiveja "maku. Käyttämällä kolmatta suolavedessä tyyppiä, säilyttäen suolavedessä, lopussa eri kovetusmenetelmien voi pidentää säilyvyyttä säilötyt hedelmät.
Kuivaaminen Suolavesi mustia oliiveja

Kreikan-tyylinen mustia oliiveja, sekoita noin 3/4 cup peittaus suolaa jokaiselle gallona vettä. On tärkeää herättää suolaa voimakkaasti, kunnes suola liukenee täysin. Tämä suolavedessä saa kaadetaan suoraan yli oliivit, jotka ovat yhdessä autonromu tai useamman purkkeja. Kun viikon kovettumisen, valuta oliiveja ja tehdä uusi suolavedessä. Tämä toinen suolavedessä käyttää kaksinkertainen määrä peittaus suolaa per gallona vettä, ja sitä käytetään jäljellä kovetusprosessin, joka kestää noin kaksi kuukautta.
Kuivaaminen Suolavesi Green Oliivit

Perinteisesti Sisilian-tyyliin vihreät oliivit tulevat monimutkaisempi suolavedessä, ja mausteita kuten fenkolin siemeniä, tilli oksaa, valkosipulia tai paprikat ovat hajallaan oliivit ennen suolavedessä kaadetaan. Sen jälkeen kun 1-1 1/2 kuppia peittauksen suolaa (isompi oliivit, vähemmän suolaa tarvitaan) per gallona vettä, sekoita 2 kuppia 5 prosentin etikalla. Tämä yhdistelmä todennäköisesti aiheuttaa vaahtoamista ja haihtumisen, joka edellyttää korvaavan suolavedessä aikana vulkanointia. Käytä suhde 1 kuppi peittaus suolaa ja 1 puoli kupillista etikkaa per 1 litraan vettä aina tarvitse kattaa kaikkia oliiveja.
Finish Suolavesi mustia oliiveja

Vesi-kovettunut, öljyinen mustia oliiveja yleensä on viimeistelty Kalamata-tyylinen suolavedessä. Kaava Tämän suolavedessä edellyttää sekoittamalla 1 1/2 kuppia peittaus suolaa 1 litraan vettä, kunnes suola liukenee, sitten sekoittaen 4 kuppia puna-viinietikkaa. Tämän jälkeen suolavedessä kaadetaan oliivit, kattavat kukin purkki tai autonromu ohuella oliiviöljyä.
Finish Suolavesi Green Oliivit

Vihreitä oliiveja, jotka ovat olleet vesi kovettunut perinteisesti varovasti säröillä kanssa Mallet, sitten päällä Välimeren-tyylinen suolavedessä. Liuota 1 1/2 kupillista peittaukseen suolaa 1 litraan vettä, sekoita 2 kuppia valkoisen viinietikkaa. Jälkeen kaatamalla suolavedessä yli vihreän säröillä oliiveja, voit lisätä sitruunan viipaleet, valkosipulinkynnet tai oreganoa nappuloita.
Säilyttäminen Brines

Koska viimeinen vaihe, joitakin kotiin säilyttäjiä tehdä vahva suolavedessä käytettäväksi sen jälkeen, kun oliivit on cured lipeä, kuiva suola tai säännöllinen suolavedellä. Tämä keskittynyt ratkaisu edellyttää aluksi sekoitus 4 kuppia peittaus suolaa per 1 litraan vettä, josta sekoita kunnes suola liukenee. Sen jälkeen kun oliivit ovat olleet tässä keskittynyt suolavedessä useita päiviä, kaada ylimääräinen 1 kuppi suolaa yli oliivit, ja lisätä toisen 1 kuppi kaksi päivää myöhemmin. Jos oliivit ovat useissa purkit kuin yksi autonromu, tasaisesti jakaa nämä ylimääräiset määriä suolaa keskuudessa purkit.