Miten saada Pektiini

Pektiini on osa hedelmää, että "geelien" hedelmiä tai mehu hillo tai hyytelö. Pektiini on polysakkaridi, muoto hiilihydraattirakenteen. Useimmat ihmiset, jotka tekevät hilloja ja hyytelöitä kotona luultavasti eivät ymmärrä, että kaupasta ostettu pektiiniä on suhteellisen nykyaikainen innovaatio. Sinun isoäitini äiti teki oman, ja niin voitte. Apple pektiiniä on oikeastaan ​​vain makeuttamaton omenahyytelöä. Making pektiiniä ei ole vaikea tehdä, ja se on halvempaa kuin valmistetun versiot. Joskus se on entistä luotettavamman. Valmiin pektiiniä, tai hyytelö, voidaan käyttää myös muihin tarkoituksiin, joten se on hyödyllinen asia on teidän ruokakomero tai pakastimessa.
Mitä tarvitset
torttu, vihreä applesWhole lemonLarge saucepanLarge bowlCheesecloth (tai hyytelö pussi) 8-oz. säilöntäastioiden tai 1-pint pakaste

tehdä kotitekoinen Apple Pektiini

1. Leikkaa 4 lbs. hapokas, vihreää omenaa isoiksi paloiksi ja laita ne isoon (5 qt. koko) kattilassa. Leikkaa sitruuna osaksi 1/3 tuuman viipaleita ja lisää siivut omenoita. Jätä kuorii, siemenet ja hylsyt; tarvitset koko omena ja sitruuna. Tuskin peitä vedellä. Laita keskilämmöllä ja kiehauta, sekoittaen 10 minuutin välein tai niin.
   

2. Tarkista kattilassa 45 minuutin kuluttua; hedelmänne olisi varsin pehmeä ja teidän neste olisi pitänyt vähentää noin puoleen. Laita kolme tai neljä kerrosta cheesecloth isoon kulhoon tai pannulla ja kiinnitä se reuna, pussin muodostamiseksi. Tai, aseta hyytelö pussi kulhoon, joka sopii.
   

3. Kaada hedelmät ja neste pussiin. Annetaan valua, kunnes hedelmä on enimmäkseen kiinteitä ja kuiva. Paina vain kevyesti hedelmää, vain annetaan valua luontaisesti. Muussaamiseen tai painamalla oman hedelmiä pussi sumentaa pektiiniä. Irrota pussi ja hedelmiä ja lisätä hedelmien omaan komposti tai hylätä sen.
   

4. Kaada mehu takaisin kattilaan ja jatka keittämistä keskilämmöllä sekoittaen usein. Määrän vähentämiseksi noin 50 prosenttia, mitä alkoi. Katso se niin se ei kiehu yli; sekoittamista estää tämän. On kuitenkin syytä kiehua. Poista kaikki vaahto tai jäämiä, joka tulee pintaan. Poista vaahto, koska se kerää pitää pektiiniä selvä. Tämä vaihe voi kestää niin vähän kuin 20 minuuttia.
   

5. Ota kattila liedeltä. Pudota lusikallinen teidän pektiiniä päälle viileä lautanen ja anna sen jäähtyä. Jos se muodostaa hyytelö, olet valmis. Jos ei, pitää ruoanlaitto, testaus 20 minuutin välein. Kun hyytelö on muodostumassa hyvin lautanen, poistaa lämpöä. Jos käytät säilöntäastioiden, siirry vaiheeseen 6. Jos käytät pakaste, ohita vaihe 6 ja jatka vaiheeseen 7.
   

6. Kaada kuuma pektiiniä, 8-oz. säilöntäastioiden ja tiivisteen kannet. Invert päälle lautasen pyyhe, jotta lämpöä steriloida sisätilojen purkki ja kansi. Kun hieman jäähtynyt, käännä purkit pystyssä loppuun jäähdytykseen. Yksi 8 oz. purkki riittää pektiiniä geeli noin 3 kiloa. alhaisen pektiiniä hedelmiä tai mehua.
   

7. Anna pektiiniä jäähtyä. Aseta 8 oz. on jäähdytetty hyytelö pakastimeen pussiin ja poista ylimääräinen ilma. Paina pussi tasainen ja jäädyttää tasainen kyljelleen helppo säilyttää. Salli sulaa ennen.