ratatouille ei olisi ratatouille ilman viisi vihannes ainesosia : kesäkurpitsa, munakoiso, paprika, sipuli ja tomaatit. Keltainen squash, kesäkurpitsaa läheinen serkku, voidaan myös lisätä. Paprikat ja tomaatit ovat parhaita jos irrota ohut iho, mutta kuorinta munakoiso on vapaaehtoista. Leikkaa jokainen kasvi on samankokoisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti, eikä kukaan vihannesten outshines toiseen. Kypsennä koko valkosipulin kynttä vuonna Ratatouille tai viipaloi valkosipuli ohuiksi niin se sulaa kastikkeeseen kuin se kokkeja. Kausi anteliaasti suolalla, pippurilla, ja tuoreet yrtit kuten timjami, basilika, oregano, rosmariini, tai yrtti sekoitus, kuten Herbes de Provence.
Paista ensin

Monet kokit mielestä avain paras maku ratatouille on kuullota jokaiselle kasvi ensin. Tämä tuo esiin yksittäisen makuja ensin, jotta sen maku näkyvästi, mutta kuitenkin tasapainoinen kun sekoitetaan keskenään lautasen. Aloita sauteing valkosipulin pari ruokalusikallista ruokaöljyä maku öljyä. Poista valkosipuli ja varattu. Seuraavaksi, lisää sipulit ja kuullota noin 5-7 minuuttia tai kunnes sipulit ovat pehmenneet, kevyt kullanruskea väri. Poista sipulit ja aseta ne sivuun kanssa valkosipuli. Toista ja loput paprikat, kesäkurpitsa, keltainen squash ja munakoiso kappaletta. Tomaatit voidaan keittää muutaman minuutin maustettu öljy sekä yrtit ja mausteet.
Haudutettu

haudutettu ratatouille vaatii raskas pohja pannulla jotka eivät paahtaa ainesosia ne kypsyvät - Hollannin uunit ja syvä, valurautaa skillets toimivat hyvin. Lisää sauteed ainekset Hollannin uuni, tai säästää aikaa, ohita sauteing ja valmistella astia yhdessä astiassa. Aloita valkosipulia, yrttejä ja sipulia, ja keitä ne pehmeiksi. Lisää paprikat, kesäkurpitsa, squash, munakoiso ja tomaatit yksi kerrallaan, jotta kukin pehmentämään ennen kuin lisäät seuraavan. Tuo seos alhainen kiehua miedolla keskipitkän kuumuudelle kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Ratatouille voi syödään juuri tarjousvaiheessa. Maut kunkin ainesosan todella sulautuvat yhteen, kun vähennetään kiehua noin 2 tuntia, jolloin aito Ratatouille kokemus.
Paahdettua

vihanneksia ratatouille soveltuvat hyvin paahtamista, ja karamellisokeria reunat tarjoavat ripaus makeutta lautasen. Nakata kaikki kasvikset, yrtit ja mausteet kulhossa ennen kuin lisäät ne leveä, matala paahtamalla pannulla. Paahda kasviksia noin 400 celsiusta, kääntämällä kerran 20 minuuttia, noin 2 tuntia tai kunnes reunat tulevat tummanruskeat. Pre-sauteed vihanneksia vaativat vain noin 1 tunnin paistoajan.
Confit Biyaldi vaihtelu

lasten elokuva, & quot; Ratatouille, & quot; tarjoilee vaihtelu paahdettu ratatouille tunnetaan & quot; confit biyaldi. & quot; Vuoraa pohja pataan piperade - sipulit, paprika, valkosipuli, tomaatti ja yrtit haudutetaan tehdä kastike. Leikkaa kesäkurpitsa, keltainen squash, munakoisoa ja tomaattia ohuita, jopa viipaleiksi. Asettele vihannes viipaleet jopa riveihin tai kierteelle, vuorotellen vihanneksia kuvio. Top seoksella öljyä, valkosipulia ja yrttejä. Peitä foliolla tai pergamentti paperi höyryä kasvikset muutaman tunnin ajan noin 275 F; poista kansi paahtaa ja caramelize kasvikset. Tarjoile tihkusade balsamico vinaigrettea.