Making karkkia kotona on kiehtova harrastus, mutta se voi olla tuskastuttavan arvaamaton samoin. Sääolosuhteet, epäpuhtaudet sokerin ja vaihtelut keittolämpötila voidaan kaikki jättää harrastajat muokkaamisella pelastaa oikein, joten erän. Epätarkat lämpötilan säätö on yksi suurimmista ongelmista. Vanhoja reseptejä ohjeet kokkeja harhauttaa pieni määrä karkkia lasi kylmää vettä, ja tarkkailla tulosta. Esimerkiksi sokerin hard-pallo vaiheessa muodostaa palloja ylös kova kimpale sokeria, kun siirappi on pehmeä crack vaiheessa - muutaman asteen korkeampi - lomakkeet yritys, mutta taipuisa säikeiden sitkeä rakenne. Voit hallita hyviä tuloksia aikaa ja harjoitusta, mutta se on helpompi ostaa hyvä lämpömittari.
Your New Best Friend

Jos elämä ei tunne täydellinen vasta olet oppinut sieni candy, hyvä lämpömittari voi olla paras ystäväsi. Candy lämpömittarit, joka joskus kaksinkertainen uppopaistaa lämpömittarit, tulevat kaksi ensisijaista versiota. Yksi on lasinen putki, jossa lämpötila merkitty lasin sisäpuolella, ja toinen on metallia koetin kanssa dial tai LED-näyttö yläreunassa. Molemmat pitävät puolelle potin, joten voit seurata lämpötilaa teidän sokeria kuin se kokkeja. Kannattaa muistaa, että useimmissa lämpömittarit hieman viiveellä todellinen lämpötila oman sokeria, joten karkkia tehdään hieman ennen lämpömittarin saavuttaa sopiva lämpötila.
Ruoanlaitto Sieni Candy

sieni karkkia on valmistettu lähes kokonaan sokeria keitetään vedessä, jossa pieni määrä maissi siirappi ja etikka lisäsi. Maissi siirappi ja etikka molemmat auttavat estämään karkkia kiteytyviä, koska vesi haihtuu ja keskittyminen sokerin teidän siirappia nousee. Vähemmän vettä se sisältää korkeampi lämpötila voi mennä, joka antaa erittäin tarkka mitta sokeria keskittymistä. Hauduta teidän karkkia suuren potin, kunnes se saavuttaa lämpötila on vähintään 295 Fahrenheit, ja mieluiten 300-302 F. Lisää ruokasoodaa teidän karkkia, joka kuohuu lyhyesti kolme tai neljä kertaa sen luonnollinen tilavuus. Vatkaa se 10 sekuntia tai niin, sitten kaada se voideltuun tai pergamenttinahaksi vuorattu pannulla jäähtyä.
Muutamia Tips

On tärkeää käyttää paljon suuremman potin kuin luulet on tarpeen, jotta se räjähdysmäinen kasvu volyymin ruokasoodaa. Jos potti leviää se tekee vakavan sotku, ja ne voivat aiheuttaa vakavia palovammoja, jos olet onneton tarpeeksi päästä mitään kädet. Ohut kerros Hard Candy muodostavat ylä- ja alareunassa sienellä. Leikkaa se pois terävällä veitsellä, joten vain ilmava keskimmäinen kerros. Tämä voi syödä sellaisenaan, mutta Buffalo, NY, jossa sieni karkkia pidetään paikallinen erikoisuus, se on yleensä kastettu suklaa. Tämä tiivistää sen kosteutta vastaan, suojella karkkia herkkä crunch.