Yleensä kun joku puhuu vakiintui kuorrutus, he viittaavat kermavaahtoa kuorrutus. Kun kermavaahtoa, raskas kerma tupla tai kolmen volyymin ja tulee kevyttä ja ilmavaa. Valitettavasti, kermavaahto kuorrutus nopeasti tyhjenee ja tulee vetistä. Unflavored gelatiinia lisätään kuorrutus tarjoaa rakenteen ja luo kiinteämpi kuorrutus, joka on vähemmän todennäköisesti murtaa. Vakauttaa kermavaahtoa, pehmentää hieman unflavored liivate kylmässä vedessä. Lisää kiehuvaa vettä sen liuottamiseksi, jonka jälkeen hieman kuumaa kermaa. Vatkaa kermavaahto kunnes pehmeä piikkien muodossa ennen kuin lisäät liivate seokseen. Jatka ruoskinta kunnes kermavaahto kuorrutus on yritys. Levitä tämä kuorrutus kakun tai käytä pursotuspussin tehdä koriste pyörteitä. Jälkiruokia, jotka sisältävät kermavaahto kuorrutus on jäähdytettävä 40 celsiusta. Käytä tätä kuorrutus kuluessa kaksi tai kolme päivää.
Stand Up Buttercream

Amerikkalainen buttercream kuorrutus on RCA tehdä. Vain yhdistää pehmennetty voita, tomusokeria, hieman maitoa ja vanilja ja vatkaa tasaiseksi. Slather tämä kuorrutus kakkuja, cupcakes ja evästeet tai käyttää putkiston laukku koristella sen kanssa. Jos teet koristeellinen koristeita, kuten ruusut, ikään tai kakun istua ulkona kesällä lämpöä, sinun pitäisi vakauttaa kuorrutus kasvis lyhentäminen. Kasvis lyhentäminen on korkeampi sulamispiste kuin voita ja pysyy yrityksen jopa lämpimällä säällä. Vakauttaa Amerikkalainen buttercream, käytä yhdistelmää yksi osa lyhentäminen kahteen osaan voita. Tämä stabiloitu buttercream tunnetaan myös sisustajan buttercream, koska se on ihanteellinen valinta harjoitteluun kakun koristeluun.
Ne Sensitive Ulkomaalaiset

over-the-top, rikas ja kermainen kuorrutus, ei mitään, kuten Italian tai Ranskan buttercream. Molemmat frostings tehdään yhdistämällä lyöty munat ja lämmitetty sokerisiirappia. Pehmennetty voita sitten pyyhkäistiin seokseen. Italian buttercream käyttää vain lyöty munanvalkuaiset, kun taas Ranskan buttercream sisältää kokonaiset munat. Molemmat frostings ovat enemmän aikaa vieviä tehdä kuin amerikkalainen buttercream ja alttiimpia epäonnistumaan. Onnistumisen varmistamiseksi, kuumenna sokerisiirapin 240 F ennen hitaasti vatkaamiseen sen muniin. Tämä vaihe vakauttaa seoksen ja muodostaa vahvan perustan. Jäähdytä kuorrutus noin 80 F, ennen kuin lisäät voita. Varmista voita on pehmeä, mutta ei sulanut, ja lisää se muutama paloina kerrallaan. Jos seos tuntuu liian lämmin, pitää jään kulhoon chill sitä. Jos voi oli liian luja ja ei sekoittaminen hyvin, kuumenna puolin kulhossa hiustenkuivaaja. Jatka pelaajan kunnes kuorrutus on tasainen ja vakaa.
Ganache - Temper, Temper

Yhdistä suklaa ja kuuma kerma ja saat paksun, herkullinen suklaa kastiketta - ganache - joita voidaan käyttää lasite, kuorrutus tai pohjan tryffeleitä. Vaikka se ei ole ehdottoman välttämätöntä, saatat haluta vakauttaa tai lieventää suklaata ennen kuin aloitat. Karkaisu suklaata ei kestä kauan, ja se varmistaa kiiltävä, putki-vapaa lopputuote. Lieventää suklaa, lämpöä paloiteltu suklaa mikrossa 10-20 sekunnin välein. Sekoita keskenään ruoanlaittoon, kunnes suklaa on sulanut kokonaan. Aseta digitaalinen lämpömittari suklaa. Tumma suklaa on saavutettava lämpötila on 114 ja 120 F, kun taas valkoiset ja maitosuklaan on saavutettava lämpötila välillä 105 ja 113 F. Add 25 prosenttia enemmän suklaata ja sekoita, kunnes lähes kaikki suklaa on sulanut. Jatka sekoittamista, kunnes suklaa on saavuttanut lämpötilan välillä 84 ja 88 F. Tässä vaiheessa, suklaa alkaa paksuuntua. Se on karkaistu tai vakiintunut ja voidaan nyt käyttää tehdä ganache.