rikas kuorrutus joka välttää sokerinen-makeus ja usein gritty suutuntuma kuorrutus tehty tomusokeria, tee italialainen buttercream. Jotta tämä tasainen ja kermainen kuorrutus, sulaa sokeria veteen ja kuumenna pehmeä pallo vaiheessa, tai välillä 236 ja 240 astetta Fahrenheit, ja kaada marenki tehty munanvalkuaiset. Sitten, ruoska makeutettu marenki kunnes jäähtyä, lisää voita ja vatkaa sisällytetty kokonaisuudessaan. Koska sokeri on sulanut, kun se menee kuorrutus, tuloksena on sileä, hienovaraisesti makea ja voimainen kuorrutus. Vaikka lämpö sokerin kokkeja munat määrin, käytä pastöroitu valkuaiset estämään mahdollisia ruokamyrkytysepidemioiden sairaus. Vaihtoehtoisesti voit kokeilla samanlainen sveitsiläinen buttercream, jossa kehotetaan ruoskinta marenki kanssa sokeria yli lämpöä. Tämä kokkeja munanvalkuaiset prosessin aikana.
Suuri Ganache

Peitä kakku ganache sujuvan-as-lasi viimeistely ja täysin tomusokeri-ilmaiseksi keveiden. Tee ganache tuomalla kermaa ja hauduta, kaatamalla yli suklaata, ja sekoittaen, kunnes seos on tasainen. Kun suklaa on täysin sulanut ja ganache on jäähtynyt hieman, kaada lasite suoraan yli jälkiruoka tarvitsevat kuorrutus. Vaihtoehtoisesti, jäähdytetään ganache huoneen lämpötilaan, sitten Vatkaa kuorrutus, kunnes se saavuttaa levitettäviä johdonmukaisuutta. Käytä katkeransuloinen, semisweet, maitoa tai valkoista suklaata kuin parhaiten sopii teidän kakku.
Wicked kermavaahdolla

Kun olet ehkä harkinnut kermavaahtoa täydellinen vain lisäämällä jauhettua sokeri, on olemassa useita muita tapoja kaunistella keveiden, joten kevyt vaihtoehto perinteisille kuorrutus. Vatkaa kuohukerma jalusta tai handheld sekoitin. Kun kerma saavuttaa pehmeä piikkien, kaunistella sitä hedelmämehuja, valinnan, pieni lisäys makeutettu maitotiiviste tai hieman hunajaa. Suklaa kermavaahtoa, Vatkaa kermaa pieni määrä kasviöljyä, sekoita kuumaan, sulatettu tumma suklaa-sirut kolmessa erässä ja käyttää välittömästi pakkaselle teidän kakku.
Valinta tuorejuustoa

Vanhemmat reseptejä tuorejuusto kuorrutus ei edellytä tomusokeria, koska ne perustuvat keitetyt Roux. Roux, joka sisältää sokeria jauhot ja maito pohja, poistaa tarpeen sekä tomusokeria ja voita ja esittelee tanginess ja tuorejuusto. Paitsi että tämä versio tuorejuusto kuorrutus tarjoavat silkkinen, alempi-sokeri kuorrutus, se on myös maitomainen-valkoinen väri, pikemminkin kuin kellertävä sävy, joka tulee reseptejä, jotka sisältävät voita. Vaihtoehtoisesti, jos haluat tuorejuusto kuorrutus voin tasapainottaa tanginess, korvata pienempi määrä ruskeaa sokeria tomusokeria. Lisää joukkoon mausteet kuten kaneli, muskottipähkinä, tai neilikalla varten selvästi kuulu maku, joka paria hyvin mauste kakku.